La Vanguardia (Català-1ª edició)
Caviaroli, sinònim d'innovació alimentària per a l'alta cuina
Gourmet a fons En el món de la gastronomia, la innovació Ès un ingredient tan essencial com la sal i el pebre
Caviaroli, una empresa familiar que ha revolucionat la cuina amb la seva tècnica d'esferificació, ha col·laborat amb el reconegut xef Albert Adrià per crear Oliquida, una nova marca de salsa d'oliva líquida que promet transformar l'experiència culinària tant en restaurants com a cases.
A més, la firma ha afegit un nou sabor a la seva gamma de productes: el Caviaroli amb alfàbrega, una fusió d'oli d'oliva verge extra i la frescor de l'alfàbrega. amb chipotle, un picant i fumat.
Oliquida no només és un adob ideal per a amanides, arròs, pastes, carns i peixos, sinó que també pot emulsionar-se amb altres ingredients per crear vinagretes delicioses o incorporar-se en la preparació de salses casolanes com la maionesa.
La seva capacitat per ser escalfat amplia encara més la seva versatilitat, permetent el seu ús en una varietat de receptes i maridatges.
El procés creatiu darrere d'Oliquida va comptar amb la participació del xef Albert Adrià, qui va aportar la seva experiència i gust per desenvolupar aquest adob singular.
Originalment pensat per a la restauració i el càtering, Oliquida ha estat guardonat com a producte més innovador als Premis InnoForum del Gastronomic Forum Barcelona 2021 i amb el Premi Innoval a la categoria d'Olis, Vinagres i Condiments a Alimentaria 2022. pebrot
Són ideals per afegir un toc aromàtic a amanides, risottos, pastes, pizzes, cítrics, gelats i sorbets, i mariden perfectament amb sopes, cremes, peixos, mariscs i carns.
Amb una presència a més de 20 països i a les taules dels millors restaurants del món, Caviaroli ha aconseguit creuar fronteres i delectar paladars internacionals.
L'empresa destina el 20% de la seva producció al consumidor final i el 80% al canal HORECA, amb més de 20 referències en esferificacions i més del 60% de la seva producció destinada a l'exportació.
La constant evolució de
Caviaroli i la seva capacitat per sorprendre tant a cuiners professionals com a foodies auguren un futur prometedor per a l'empresa, i és que Caviaroli segueix consolidant la seva posició com a sinònim d'innovació alimentària a l'alta cuina.
Així mateix, Caviaroli continua marcant tendència en la gastronomia d'avantguarda, oferint experiències culinàries úniques que combinen tradició i innovació.
Amb Oliquida i les perles d'oli d'oliva amb alfàbrega, l'empresa catalana fundada el 2011 per la família Ramon convida a xefs i aficionats a explorar nous horitzons de sabor i creativitat a la cuina.
Pots trobar una gran varietat de productes Caviaroli a gourmetlavanguardia.com.