“Somos un restaurante de barrio con sensibilidad”
Pepe Batlle, propietario del restaurante The Room Service (paseo Bonanova 104, esquina Via Augusta), halla la clave del éxito en buscar soluciones a las necesidades de su clientela. Para ello cuida todos los detalles de la carta, y la última incorporación al surtido de platos y bebidas ha sido la cerveza para celíacos Daura, de Damm. En la carta del restaurante hay productos para celíacos. ¿Los ha incluido por la demanda? • No tiene que haber demanda, tiene que haber sensibilidad. Normalmente las personas que no pueden comer gluten piden aparte las cosas, son tolerantes, y están acostumbradas a que en los restaurantes no haya productos especiales para ellos. ¿Por qué decide incluir Daura? • Es muy fácil abandonarse a la masa, montar un negocio pensando para servir al público en general, servir cosas comunes y muy fáciles de preparar; pero hay que ser virtuoso, ya sea con los celíacos, con personas que tienen otro tipo de necesidades, como las que presentan alguna discapacidad física, por eso tenemos una rampa, o con las que tienen problemas visuales, en este caso disponemos de gafas de aumento para que puedan ver la carta. ¿Es una forma de diferenciarse de la competencia? • Simplemente somos un restaurante de barrio con sensibilidad, no es una especie de petición que nos hagan, es un mimo a nuestros clientes. Los tiempos están cambiando, siempre vamos con prisa y tenemos que comer decentemente. El cliente puede venir a comer o tomar algo a cualquier hora y buscamos cubrir sus necesidades; por ejemplo, mucha gente viene porque sabe que tenemos Daura y otros productos para celíacos y tienen la tranquilidad que los van a probar y después no se van a encontrar mal.
¿Qué otros productos tienen para celíacos?
Preparamos carne, pescado, pastas, etc. Disponemos de una freidora especial para determinados alimentos y de unas bolsas especiales para hornear. ¿Qué aporta Daura al negocio? • Normalidad. Da la opción a los celíacos de hacer algo tan cotidiano como tomar una cerveza. Para preparar la comida logísticamen- te sí que hay que estar adaptado y la inversión es mayor, pero tener Daura es muy sencillo. En The Room Service siempre hay 18 botellines en frío, no supone ningún esfuerzo. Además, el cliente ve que nos preocupamos por diferentes colectivos y eso nos sirve para fidelizar. No se trata de tener una carta muy especializada sólo para determinados sectores, se trata de que tengas una solución, una diversidad de productos para todo tipo de públicos.
Pepe Batlle incorpora Daura a la carta de The Room Service.