Peltruc amb formatge de cabra

Interessant recepta suggerida per Jordi Mas de Masgourmet, en la qual es combinen a la perfecció un tall fi de l’embotit amb làmines del formatge de cabra al natural i una confitura de tomàquet sobre una focaccia. En aquesta recepta, cal amanir lleugerament l’embotit i el formatge –que tenen el seu greix– amb sal marina i un punt de pebre rosa picat. Una alternativa també possible és passar per la paella, volta i volta, la làmina fina de peltruc; llavors el greix es fon i la calor estova el formatge de cabra disposat sobre la seva superfície.