Ceviche i hipsters al claustre
El festival All Those Food Market combina espais de cuina de carrer amb productes de proximitat
Discretament, xiuxiuejant una breu indicació al vigilant de l’entrada –“És que visc aquí...”–, més d’un jove seminarista s’obria pas ahir entre els qui feien cua a l’últim tram del carrer Enric Granados per entrar al Seminari Conciliar. Allà s’ha instal·lat aquest cap de setmana un exitós mercat ambulant de Nadal, on no venen figuretes per al pessebre, ni avets, ni molsa, com a Santa Llúcia o davant la Sagrada Família. Encara que és el que alguns podrien esperar del nou emplaçament que han triat els organitzadors de l’All Those Food Market, el que ofereix aquest festival és una barreja de parades de menjar de carrer, venda d’objectes i aliments de proximitat, tallers per als més petits –i en aquesta edició per primera vegada també per a adults– i actuacions musicals.
La trobada, que va guanyant visitants i en què predomina l’estètica hipster, s’ha desplaçat des dels claustres de la Universitat de Barcelona –on van començar, tot i que els van acabar traslladant a la zona d’aparcament– als del seminari, que, pel fet de ser desconeguts per a bona part dels barcelonins, ahir despertaven tanta curiositat com les parades d’ingredients i objectes vinculats a la gastronomia –davantals, ganivets, cistelles o ceràmiques– que s’hi venen.
Viqui Sanglas i Santi Garcia, una parella d’uns trenta anys que es van conèixer estudiant ADE a Barcelona i es van enamorar dels mercats urbans de productes ecològics de
Una parella d’uns trenta anys va idear aquesta cita, a l’estil dels mercats de Nova York i Berlín
Nova York, on van viure, i de Berlín, són els organitzadors d’aquesta iniciativa que vol apostar pels emprenedors gastronòmics. “Seria més fàcil créixer amb l’ajuda d’alguna firma important com a patrocinador, però la nostra il·lusió és donar presència a gent emprenedora que no sempre ho té fàcil per mostrar la seva feina”, explicava Sanglas, mentre mostrava les diferents parades de streetfood als jardins del seminari, on tot el cap de setmana serveixen des de ceviches fins a empanades casolanes, fumats naturals, ostres, racions de capipota, xurros o pastissos. “Hi ha emprenedors com ells –assenyalava els elaboradors de la cervesa artesana Garage Beer Co– que van començar com un projecte petit de dos amics i que han prosperat de manera extraordinària”.
El festival combina diferents cuines del món amb productes locals, tots impulsats per artesans a la recerca de la qualitat i l’autenticitat: des dels embotits de Cal Rovira, al Berguedà; fins als panettones que elabora amb la seva pròpia mantega d’oli d’oliva verge extra Miquel Saborit (recent guanyador d’un premi com a artesà alimentari innovador), els pastissos de Bendita Helena, la mel de Llaria, les melmelades de La Madre de Miren o els afiladíssims ganivets artesans que des de fa gairebé cent anys fabriquen a l’empresa familiar Pallarès, de Solsona, i que s’han fet un lloc a les taules de grans restaurants.