Per Nadal, la tradició a taula
Les festes nadalenques evoquen com poques els records de la infantesa. La brillantor dels guarniments, lolor del vesc i la molsa, els bons desitjos i les felicitacions entre els amics, els veïns i els coneguts, la cantarella constant de les nadales que sescapa de les botigues i envaeix els carrers
Amb el pas del temps i els canvis en els estils de vida, algunes de les tradicions populars catalanes més arrelades shan quedat pel camí. Però si hi ha un esdeveniment que sha mantingut inalterable a moltes llars és el dinar familiar de Nadal. Un ritual que es repeteix any rere any, en què la família es reuneix al voltant de la taula, exquisidament parada, i comparteix el millor rostit de lany.
Perquè, sense dubte, el pollastre en alguna de les seves variants i el gall dindi són els protagonistes dels dinars de Nadal i de Cap dAny, i així ho han estat des de ben antic.
Les receptes tradicionals, una aposta segura
La cuina catalana és rica en maneres diferents de cuinar laviram, però les receptes més apreciades per a aquestes festes són les que es preparen amb lau sencera farcida i amb una bona guarnició. Pollastres, capons, pulardes i indiots són les varietats més cuinades.
A lhora de triar la manera de preparar-los, les receptes tradicionals sempre són garantia dèxit i ens ajudaran a retrobar els sabors i les olors de la cuina de Nadal. Els farciments preparats amb fruita, fresca i seca, i botifarra o cansalada són el complement ideal per a la carn Åna de les aus, que lliga a la perfecció amb la dolçor de la fruita. La pell cruixent i brillant dóna una gran vistositat al plat i és el contrapunt perfecte a la textura suau de la carn.
L’aviram, de la millor qualitat
La cuina tradicional catalana és, principalment, una cuina senzilla en els ingredients i les preparacions, tot i que moltes de les nostres receptes requereixen coccions llargues i pausades. És per això que per fer un bon plat cal disposar dingredients de la millor qualitat possible.
Laviram produït a Catalunya ofereix una matèria primera daltíssima qualitat, rica en proteïnes, amb molt poc greix i que no se sotmet a cap tractament. Agrupats en la Federació Avícola Catalana (FAC), els productors catalans ofereixen productes avícoles obtinguts dacord amb els estàndards de seguretat, qualitat, sostenibilitat i benestar animal de la Unió Europea.
El sector avícola català participa activament en la conservació de la gastronomia catalana com a expressió de la nostra cultura. Per aquest motiu sha adherit, a través de la FAC, a la iniciativa Catalunya 2016 - Regió Europea de la Gastronomia, que té com a objectiu contribuir a millorar la qualitat de vida de les regions europees, conservant les cultures alimentàries i estimulant la innovació gastronòmica.