Els restaurants estrenen segell de professionalitat
El Gremi de Restauració impulsa una distinció que pretén reconèixer sobretot la qualitat del servei i de les instal·lacions
L’hostaleria de Barcelona va presentar ahir amb gran pompa, al centre Arts Santa Mònica, el seu nou segell de qualitat. Insigna és una iniciativa del Gremi de Restauració de la ciutat que, en lloc de centrar-se en qüestions gastronòmiques més o menys subjectives, pretén reconèixer la professionalitat dels millors restaurants de la capital catalana. I per professionalitat entenem qüestions com la qualitat del servei, el temps d’espera, la presentació de la carta, la capacitat per resoldre situacions inesperades i, també, tal com va explicar el mateix director del Gremi, Roger Pallarols, un llarg etcètera fins a sumar un total 150 variables. L’objectiu és fomentar la sana competència, propiciar millores contínues.
Cinquanta restaurants ja llueixen aquesta nova distinció. Són els que l’any passat van superar les visites dels inspectors de SGS, una empresa independent encarregada d’emetre certificats de qualitat. El primer pas és que el negoci en qüestió es declari aspirant al segell Insigna. Després els inspectors hi van un dia sense previ avís, sense dir qui són, com qualsevol altre client. Mengen i marxen. Al cap d’uns quants dies hi tornen, tornen a menjar i després s’identifiquen per poder inspeccionar les interioritats del negoci. Pel que sembla, no tots els restaurants inspeccionats van superar la prova. La documentació va ser destruïda a fi d’impedir possibles filtracions.
Aquesta iniciativa, que feia un parell d’anys que es forjava, té el patrocini de Font Vella, la col·laboració de la Generalitat i el suport de l’Ajuntament. En aquest sentit, l’entrada del PSC al govern municipal va ser determinant.