RESTAURANTE MICHELIN CON INFLUENCIA ASIÁTICA
Si buscáis el arte n o solo en los museos, sin o también en la gas tron omía, es te es vues tro restaurant e. Han T in ges u no delos local esm á s so licit ados dela ciudad, considera do elm e j orc hi no delos Paí ses Bajos y premia do con una estrella Michelin (aunque el menú de tres plat oslo han mantenido a 37 euros ). Ubicado en el centro d e La Haya, en la calle Prinses traat 33, ofrece sorpresas tanto visuales como gus tativas. Los entrantes, que más bien parecen pequeñas obras d e arte, permiten darse cuenta d e cómo es la gas tron omía d el che f Han J i: delicada, llena decolor y con sabor esc omple jos. La carta, a dem á s, sigue la filosofía d e comer d e manera consciente, es d ecir, elegir productos que sean buenos par ala salud. Estas uge rente idea sema teri ali z a en u nas infon í a gustativa que combina lo me j orde lac oci na tradicional c hi na con l afrancesa. En nuestra visita probamos una espectacular lubina con aderezo de ostras y verduras fermentadas (esa sensación de degustar sabores que nunca antes has probado), un intensísimo jabalí con foie-gras, queso de soja fermentada y vino de arroz de Shaoxing (ingredientes imperceptibles a la vista, pero que toman forma en la boca) y un estimulante cangrejo de caparazón blando (ligeramente picante, para no perder las raíces asiáticas). Espectacular es también el postre de invierno con helado de yuzu y nubes en forma de muñecos de nieve. El maridaje de vino, a cargo de la exquisita sumiller Saskia Schurink, incluye referencia ses pa ñ o las, como Mestizaje, del aD. O. P. El Terrerazo. Y desde hace poco también existe la interesante opción de maridar la comida con té. Más información: www.hantingcuisine.nl.