Jove, divertit i bo
Fish & Chips Shop, bon producte al ritme d’avui
Des que, pel que sembla, el 1860, la família Malins va obrir la primera botiga de fish & chips a Londres ha plogut molt. La gastronomia anglesa i la britànica en general ha tingut sempre una injustificada mala premsa. És difícil trobar textos lloant les excel·lències de les pies, de l’excel·lent lamb, dels opulents llenguados i dels formatges que es consumeixen a les illes britàniques.
Tot i això, malgrat la mala fama, així com s’ha imposat al món la pasta italiana, els britànics han estat capaços d’estendre el plat que comentem a bona part del món occidental.
Les patates fregides amb peix, que se suposa que van introduir a Anglaterra els jueus que hi van arribar d’Andalusia amb el seu peixet fregit, es poden trobar avui, a més de les illes britàniques, en més de 10.500 establiments a Austràlia, Nova Zelanda, el Canadà, els Estats Units, els Països Baixos, Noruega i Dinamarca.
Doncs bé, els germans Alam s’han proposat de popularitzarlo a la nostra ciutat.
Magid Alam i el seu germà Mani, pakistanesos de naixement però entre nosaltres des de la seva més tendra infantesa, expliquen, en el seu perfecte català, que pretenen popularitzar aquest senzill plat adaptant-lo al nostre gust i completant la seva oferta amb interessants i divertides receptes informals.
El primer que han fet és substituir el bacallà tradicional per lluç d’ham, canviar el pesat i oliós arrebossat per lleugera tempura i acompanyar-lo d’unes patates a l’estil oriental.
Val a dir, però que l’oferta es completa amb un excel·lent hummus, un perfecte tàrtar de salmó, uns seitons molt ben fregits, i fresques amanides, entre d’altres.
Les postres són lleugeres i apetitoses, com tots els plats.
I tot això acompanyat de bona cervesa i d’una curta però interessant carta de vins coronada per un honest chablis i un bon xampany.