MUESLI, UN DESAYUNO CARGADO DE ENERGÍA
Copos de cereales, frutos secos, semillas, frutas... una preparación muy nutritiva, apta para jornadas exigentes.
El término ‘muesli’ se popularizó en todo el mundo a principios del siglo XX gracias al médico y nutricionista suizo Maximilian Bircher-Benner, quien bautizó como ‘Bircher müesli’ a la preparación a base de copos de avena, leche, miel y manzanas frescas que ofrecía a muchos de sus pacientes. Una receta que, según su propio relato, se inspiró en la de un pastor al que conoció durante uno de sus paseos en la montaña. Más de un siglo después, el muesli está considerado como una opción nutritiva y muy energética con la que empezar el día.
GRANOLA CASERA
Aunque existen gran cantidad de mueslis envasados, algunos contienen mucho azúcar, por lo que para el nutricionista David Gasol, “la mejor alternativa es hacer nosotros una granola casera con copos de cereales, frutos secos y semillas, y algún endulzante natural, como una melaza de arroz, alguna fruta desecada, o mezclado en un tazón con una bebida vegetal de arroz o avena que proporcione el dulzor que buscamos de forma más equilibrada.” Si lo preparamos nosotros, además, podremos combinar los ingredientes a nuestro gusto, y es que en la preparación del muesli caben muchas posibilidades. Entre los copos de cereales podemos elegir desde avena, trigo o arroz, hasta pseudo-cereales, como la quinoa o el trigo sarraceno. Nueces, almendras, avellanas, semillas de lino, pipas de girasol, sésamo, uvas pasas, orejones, trozos de manzana, frutos rojos… son algunos de los deliciosos ingredientes que podemos combinar. Eso sí, ha de prestarse atención a las cantidades, ya que la combinación de cereales, frutos secos y fruta resulta bastante calórica.
UN DESAYUNO DE CAMPEONES
El muesli está especialmente indicado para personas que desarrollan una actividad física importante a lo largo del día. Tal y como nos recuerda Gasol, es mejor consumirlo en el desayuno, “porque el cuerpo tiene tiempo y opciones de quemarlo.” Por la misma razón, está desaconsejado por la noche o como postre y tampoco es recomendable para personas con problemas de obesidad o diabetes. Si lo preparamos en casa, podremos optar por versiones más ligeras, que no contengan azúcar añadido y se adapten a nuestros gustos y necesidades.
RICO EN FIBRA Y NUTRIENTES
El muesli proporciona numerosos nutrientes. Es rico en antioxidantes, vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteína vegetal... con proporciones que dependerán de sus ingredientes y cantidades. Tiene, además, un alto contenido en fibra, lo que contribuye a facilitar el tránsito intestinal. En definitiva, se trata de un desayuno rico en sabores y en energía, ideal para cargar las pilas en días muy activos.