Salsa de tomàquet lleugera

Trieu un quilo de tomàquets vermells de mida mitjana. Després de rentarlos, unteu-los amb una mica d’oli i rostiu-los al forn a 180 graus fins que estiguin cuits. Una vegada freds, peleu-los abans de triturar la polpa a la batedora fins que quedi una salsa homogènia. Amaniu-los amb un parell de cullerades d’oli d’oliva, una mica de sal i alfàbrega triturada. El resultat és una salsa de tomàquet deliciosa però més digestiva, nutritiva i lleugera que la salsa de tomàquet fregit convencional.