MARIA JOSÉ SAN ROMAN
XEF DEL RESTAURANT MONASTRELL (ALACANT)
Beatriz González, alumna predilecta d’Alain Senderens, mort fa uns dies, és una de les meves cuineres favorites. En el seu bistronomique hi ha tècnica d’un tres estrelles, producte excel·lent, despreocupació i modernitat. El seu origen mexicà aporta frescor a la cuina francesa clàssica. Entre els plats, eriçons amb remolatxa adobada, cebiche de pop i crema d’alvocat i mango verd, cebiche amagat d’api o lletons cruixents amb espàrrecs i xips de xoriço.