Únic al món
Andrés Carne de Res, extraordinari local a prop de Bogotà
L’afició de 5 a Taula ens ha portat a conèixer una important quantitat de restaurants de molts països, boníssims, bons, passadors, dolents i molt dolents. Ens ho hem passat bé, però algunes vegades hem patit, i fa poc vam tenir l’oportunitat de conèixer a Colòmbia, a prop de la capital, un restaurant únic al món: l’Andrés Carne de Res.
Únic perquè pot i sol atendre 3.000 comensals a cada servei, té una plantilla de 150 cuiners i 500 cambrers i la seva carta és àmplia i atractiva. Així mateix, la seva rústica i singular decoració oscil·la entre un museu i un magatzem d’antiguitats, i l’animació interior sedueix tots els gustos. A més, són experts en màrqueting i cuiden fins al més mínim detall. Us suggerim que entreu a la seva original pàgina web, on s’endevinen les particularitats de l’establiment.
Andrés Jaramillo Flórez va néixer el 1958 a Bogotà. Quan tenia 24 anys va abandonar la universitat i la casa dels seus pares i es va traslladar a Chía, localitat situada a uns 35 km al nord, on els de Bogotà anaven a comprar i a dinar els caps de setmana.
En un autobús va conèixer María Stela, la seva futura dona. Un dia, passejant, els va cridar l’atenció una paradeta de vedella, i van coincidir que podria ser un bon lloc per a un restaurant.
Van començar la seva aventura el 1982. El començament no van ser fàcil. Obrien només dissabtes i diumenges, i durant la setmana Jaramillo buscava diners prestats per anar a comprar i els tornava dilluns amb interessos. Avui dia continua sent un lloc rústic, enorme, i els seus plats emblemàtics són els llardons i les carns, amb arepa d’Antioquia. Van començar amb sis taules, i avui facturen 50 milions d’euros i tenen franquícies en diverses ciutats del món.
La carta de vins i licors és àmplia, però a preus elevats. El servei és seleccionat i molt eficient.
Per tot plegat, no dubtem a afirmar que es tracta d’un restaurant únic al món. Si aneu a Colòmbia, la visita és obligada.