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Viajar nos permite descubrir paisajes, monumentos y culturas, pero muchas veces se nos escapan los detalles: el modo de elaborar una pizza, una forma especial de decorar objetos de cerámica o un tipo de música que ha logrado sobrevivir al paso del tiempo. Para reconocer todas estas formas de cultura, Naciones
Unidas publica cada año un listado de elementos inscritos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Nos proponemos hacer un peculiar viaje por Europa para descubrir ese patrimonio.
Maestros de la ‘pizza’
La primera parada es Nápoles, la capital de Campania. Allí encontramos a los pizzaioli, expertos en un arte culinario para preparar pizzas que consiste en elaborar la masa en cuatro etapas y hornearla con fuego de leña, dándole vueltas. En Nápoles trabajan tres mil artesanos que han aprendido el oficio en familia y que muestran su destreza en público en las llamadas bottega. Si queremos profundizar en el tema, todos los años, la Asociación de Pizzaioli Napolitanos organiza cursos sobre la historia de la pizza y sobre los instrumentos y técnicas para cocinarla. Después de un día de paseo por el casco histórico de esta antigua ciudad de origen griego, con 2.500 años de historia, podemos acercarnos a una de las numerosas botteghe, donde los aprendices se perfeccionan observando el trabajo de los maestros pizzaioli. Seguimos en Europa, porque en Irlanda se ha reconocido como Patrimonio Inmaterial la
uilleann piping, la música de gaita irlandesa. Es una práctica en la que se usa una gaita de codo (uilleann, en gaélico) para tocar melodías tradicionales, especialmente en bodas y funerales. Se aprende a través de los maestros gaiteros, aunque desde 1968 existe la asociación Na Píobairí Uilleann (NPU), que ha conseguido salvaguardar este tipo de música gracias a un programa de investigación y a través de la formación de jóvenes intérpretes. Además, el William Kennedy Piping Festival, que este año se celebra en noviembre en
Armagh, es una buena ocasión para conocer a los mejores instrumentistas del momento.
En Portugal, las figuritas de
barro de Estremoz también están inscritas en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sus orígenes se remontan al siglo XVII y su fabricación exige varios días. Por su temática y su estética, se pueden identificar fácilmente. Estremoz está considerada una de las famosas ciudades de mármol de la región del Alentejo, junto a Borba y Vila Viçosa, y sus figuras de barro llevan trajes típicos de la región del Alentejo o característicos de la iconografía religiosa cristiana. Los artesanos y el Centro para la Valorización y Salvaguardia de las Figuras de Barro de Estremoz organizan
talleres y ferias artesanales
a lo largo de todo el año, donde podemos encontrar gran cantidad de cerámicas. Una buena excusa para visitar Bosnia y Herzegovina es conocer la ebanistería de
Konjic. Sus muebles y pequeños objetos decorativos destacan por sus motivos esculpidos
a mano. Situada en el centro del país, entre Sarajevo y Mostar, es una pequeña ciudad atravesada por el río Neretva, con mucho encanto y rodeada de verdes paisajes. Uno de los iconos de Konjic es el viejo puente que cruza el río, construido en 1682. En 1945, las tropas alemanas lo destruyeron en su retirada, pero fue reconstruido en 2009. Aquí, la mayoría de los vecinos son ebanistas profesionales o aficionados,
de modo que el oficio se aprende en los talleres de los artesanos y en el seno de las familias de generación en generación. En la ciudad podemos encontrar numerosos talleres abiertos al público y tiendas de artesanía donde comprar algunos objetos tallados en madera. Por último, si viajamos a Grecia, podemos escuchar
el rebético, un tipo de música cantada y bailada con un fuerte contenido simbólico. Se extendió a principios del siglo
XX entre las clases trabajadoras y en los barrios más pobres de las ciudades, principalmente El Pireo, Tesalónica y Siros. Por su temática marginal, se ha comparado el rebético con géneros como el tango, el fado o el blues, y a partir de 1936, durante la dictadura de Ioannis Metaxas, sufrió la censura. Hoy, las canciones del rebético, ligado al instrumento musical buzuki, forman parte del repertorio tradicional de Grecia y se enseñan en conservatorios y universidades, aunque, en sus orígenes, la transmisión era por vía oral. Ahora podemos disfrutar del rebético en numerosas ciudades griegas, especialmente en fiestas populares.