Vistiplau a l’hamburguesa vegetal que té aspecte i gust de carn
La companyia nord-americana Impossible Foods, fundada per Patrick O. Brown el 2011, està d’enhorabona. La seva hamburguesa vegetal que té gust de carn i també el seu aspecte, tant és així que fins i tot sagna si està poc feta, ha rebut el vistiplau de la Direcció d’Aliments i Medicaments dels EUA (FDA), una aprovació que, tot i que no era necessària, la companyia va requerir per fer confiança al client. La raó per la qual Impossible Foods va sol·licitar el permís va ser per motius de percepció i perquè estaven segurs del seu producte. És a dir, des del punt de vista legal l’hamburguesa es podia continuar venent sense problemes, però ara que tenen l’aval de l’FDA podran posar-ho en les seves especificacions, a més que els ajudarà per arribar a altres països. Amb aquest vistiplau, la companyia busca ara guanyar-se la confiança de la gent i començar amb el seu procés d’internacionalització. La seva idea és reemplaçar els animals en el sistema alimentari cap a l’any 2035.
Segons figura a la seva pàgina web, l’ingredient clau d’aquestes hamburgueses (i que ha estat avalat per l’FDA) és l’hemoglobina de soja, també coneguda com vet-me. Aquest ingredient es produeix de manera natural en les arrels de la planta de soja. Impossible Foods, com a part de la seva investigació dins del seu projecte d’“enginyeria de carn”, va descobrir que l’hemoglobina de soja és estructuralment similar a les proteïnes que mengen els humans .
La companyia afirma que la seva hamburguesa “lluu, se sent, fa olor, es cuina i té el sabor de la carn picada de vaca” però la seva empremta mediambiental és molt menor. Utilitza un 75% menys d’aigua, genera un 87% menys gasos d’efecte hivernacle i requereix un 95% menys de terra per a la seva fabricació que les hamburgueses tradicionals.
Les hamburgueses d’Impossible Foods estan disponibles ja a més de 3.000 restaurants dels EUA i els consumidors asseguren que el seu aspecte sagnant i el seu sabor fan que sigui impossible imaginar que no és carn.
“La nostra missió de transformar el sistema alimentari global és urgent, i l’oportunitat és enorme; per això ens estem embarcant en un dels acceleradors més ambiciosos de qualsevol inici en la indústria alimentària”, afirma Patrick O. Brown.
A més de les grans cadenes de restaurants, aquesta companyia ha aconseguit convèncer inversors de la talla de Bill Gates, de qui ha rebut un finançament de 75 milions de dòlars.