El temple dels maridatges

A la Barra de Vins proposen combinacions de vins i formatges que sempre triomfen

BARCELONA— Vins i formatges. El maridatge perfecte. Per sort, podem presumir de tenir alguns dels millors productors d’aquestes delicadeses. A la Barra de Vins d’El Nacional hi trobem, des de sempre, una acurada selecció de referències de diverses regions peninsulars, tant de vins com de formatges. Per això, hem demanat al seu responsable, Kevin Martínez, que ens proposi algunes combinacions que mai fallen. Podem començar amb dos formatges de cabra elaborats a Catalunya, com el Carrat i el Blau de l’Avi Ton. El primer, de pasta tova i amb un sabor cítric pronunciat, combina de meravella amb un Pinot Noir del Montsant. El segon, blau i madurat durant dos mesos, és el company ideal d’una copa de cava o d’un vi negre de Ribera del Duero.

DE CATALUNYA A ASTÚRIES. Hi ha formatges fets amb llet d’ovella com el navarrès Roncal, el primer formatge que va tenir Denominació d’Origen a Espanya, que podreu tastar amb un bon vi negre amb cos de l’Empordà. També d’ovella és la torta extremenya Pascualete, perfecta per menjar sobre una torrada, acompanyada d’un vi mançanilla. Per als fidels a la llet crua de vaca, combinar el gironí Puigpedrós amb un Sauvignon Blanc del Penedès segur que serà una experiència memorable. I no ens podem oblidar de l’Afuega’l Pitu, un dels formatges més antics d’Astúries, que estableix un bonic matrimoni amb el cava brut reserva. Si no sou amants dels làctics, a la Barra de Vins hi trobareu els millors embotits ibèrics, anxoves de l’Escala, seitons en vinagre, etc. per gaudir d’una bona experiència.