Ferran Adrià presenta el primer volum de vi de la Bullipèdia

El volum Vinos: contextualización y viticultura, primera entrega de la Bullipèdia dedicada al món del vi, ja ha arribat a les llibreries per mitjà d’RBA. Es tracta d’un projecte que ha liderat el sommelier Ferran Centelles, que durant anys va estar al capdavant de la selecció de vins d’El Bulli i que actualment és delegat de Jancis Robison a Espanya, juntament amb un equip multidisciplinari. “Vam treballar amb pressió, vam fer una convocatòria de talents perquè el grup fos com més variat millor”, explicava el sommelier durant la presentació del llibre a l’edifici de l’editorial.

És el primer volum de la Bullipèdia que tractarà aquesta temàtica, però no pas l’últim. Concretament n’hi haurà cinc més de dedicats al vi, i l’últim –Planeta Vino– serà l’obra més ambiciosa de Ferran Adrià: “Estem mirant de conrecopilar, vèncer Google per crear un atles del vi, un mapa interactiu per saber, per exemple, totes les zones del món on es conrea ull de llebre”.

Vinos: contextualización y viticultura també ha tingut el suport de Quim Vila, al capdavant de Vila Viniteca, que ha afirmat que aquest treball és tot un homenatge a Juli Soler. Com qualsevol obra de la Bullipèdia, ha seguit la metodologia Sàpiens, un mètode d’investigació propi d’El Bulli Foundation que té com a lema “Comprendre per crear” i que permet seleccionar, organitzar i sintetitzar el coneixement per comprendre qualsevol disciplina. Perquè això és el que busca Ferran Adrià, el coneixement, i és que “hi ha cap llibre que expliqui què és cuinar?”, al·legava el xef.

Per als pròxims lliuraments de la Bullipèdia caldrà esperar fins al 2019, quan es presentaran 17 volums més sobre vi i altres temàtiques, com poden ser els productes no elaborats o la cuina nikkei. L’obra estarà completada “a mitjans del 2020”, segons ha assenyalat Adrià.