Menjar sa no significa renunciar al que ens agrada

Un dels arguments clàssics que s’esgrimeixen per menjar de qualsevol manera és que menjar sa és avorrit i que fa falta sacrificar-se. El mantra que menjar bé implica renunciar a un dels plaers més intensos que existeixen: el de la bona taula. I no hi ha res més fals. Menjar sa no equival a ser addicte a la quinoa i als sucs verds de col kale. El primer és entendre que una dieta sana pot ser d’allò més creativa, gratificant i agradable. Es tracta de menjar variat, aliments de qualitat, i de tenir una mica d’imaginació. Una paella, malgrat la mala fama que té i tot el que implica, és una fantàstica reunió d’ingredients de la més pura dieta mediterrània. Si està ben feta, esclar. Amb l’energia que aporta, però sense greix saturat ni colesterol. Una fantàstica torrada amb escalivada i anxoves no només ens cuida el paladar, sinó que, a més a més, ens aporta antioxidants i omega-3. I unes postres de maduixes amb xocolata són aptes per a totes les artèries. Associar una dieta sana amb el sacrifici és un error. De fet, l’alta cuina ja té molt en compte la nutrició i la salut, perquè ho volem tot i, sobretot, que el que ens agrada també ens cuidi. I, com que és possible, no hi ha cap necessitat de renunciar-hi.