“Escoge bien porque no todos los hummus son iguales”
Comercializar hummus refrigerado. Esta era la idea que tenía en mente Georgios Symeon Stavrakakis desde los años 80. En 2010 creyó que era el momento y lo puso en marcha, no sin cierto recelo de bancos y conocidos. Hoy en día, su empresa Rensika es la mayor fabricante de hummus de España y llena los lineales de cadenas como Mercadona.
Empezar con un producto nuevo en plena crisis… ¡a priori no sería lo más recomendable!
Sí, la verdad es que el hummus en España en 2010 no era un producto popular. De hecho, en mi círculo de amistades me decían que estaba loco por querer vender garbanzos triturados en un bote. Pero conseguí los apoyos necesarios y nos lanzamos a la piscina. Uno de estos apoyos fue Mercadona…
Ya me conocían de otros proyectos que también en su día, pensaron que eran descabellados pero que funcionaron. En 1.986, con Andros Food, pusimos en el mercado las primeras ensaladas refrigeradas, que todos decían que no funcionaría y acabamos con 20 referencias distintas; fuimos los primeros en comercializar sándwiches envasados cuando se creía que solo gustaban a los ingleses… Así que cuando llegué con el hummus, Mercadona principalmente, confió y apostó.
¿Por qué hummus?
Lo tenía en mente desde que un familiar mío, allá por los años 70 lo empezó a comercializar por Londres y yo le ayudaba con el reparto. Cuando llegué a España a mediados de los 80, la sociedad española no estaba preparada: era, y es, un mercado complicado por su tradición alimentaria. Hace 9 años decidí lanzarme y llevarlo a cabo. Era el momento, la sociedad es más abierta, los jóvenes viajan, prueban comidas de otros lugares… A quién no lo haya probado, ¿qué le dirías?
Primero que escoja bien porque no todos los hummus son iguales. Si la primera vez pruebas un mal hummus costará mucho que vuelvas a intentarlo. Por otro lado, les diría que el hummus es una comida sana, encaja con todos los alimentos, es económica, gusta…
Algún inconveniente tendrá…
¡Que engancha! Se piensa que el hummus solo sirve para dippear, pero en realidad lo puedes combinar con lo que quieras. Elabora pizzas o sadwiches sustituyendo el producto principal por hummus, darás un toque de innovación y estarás incluyendo productos saludables e imprescindibles en la dieta mediterránea O para acompañar “Se piensa que el hummus solo sirve para dippear, pero en realidad lo puedes combinar con lo que quieras” una barbacoa, con todo tipo de carnes y verduras. O haz un volcán de humus y pon en el centro tomate, aguacate y huevo duro rallado y tendrás un plato completo. O haz los huevos rellenos con nuestro hummus de pimientos del piquillo asados. Y para los niños es la mejor manera de que coman legumbres, ofrécele a un niño un plato de garbanzos y una tarrina de hummus, y a esperar el resultado…
¿Hay proyectos nuevos?
La idea es crecer con nuevas referencias, ahora tenemos la tradicional, la de aguacate, la de remolacha... También queremos crecer con más presencia en Europa entrando en las grandes cadenas. Fabricamos entre 25 y 30 toneladas de humus al día, pero estamos solo al 20% de la capacidad de producción de la fábrica. Hay margen para crecer.