Creativitat i joventut
Ferran Cerro va treballar amb els millors abans de fer-ho sol
Quan un cuiner té el valor de posar el seu propi nom al seu establiment, la cosa va de debò. Jacques i AnneSophie Pic, Michele Guerard, Paul Boucuse, Joan Roca, Fermí Puig, Dani Garcia, Juan Mari Arzak i molts d’altres tenen tanta seguretat en la seva feina que bategen amb el seu nom com a bandera el seu restaurant.
Ferran Cerro, de 31 anys, va començar a moure’s entre els fogons als 15 anys. Només començant tan jove es poden tenir els seus coneixements. Fan falta setze anys per situar-se, professionalment, al nivell que avui ofereix.
El xef creatiu, després de passar per la seva etapa de formació elemental, comença a imaginar-se plats i passa a la fase d’intentar elaborar-los. Només ho aconseguirà si domina la tècnica adequada per arribar a la creació final. I per arribar a aquesta fase cal una experiència que, en aquest cas, ha aconseguit dedicant setze anys a la cuina amb il·lusió i afany continuat.
Els plats que elabora en Ferran són el resultat del que ha viscut en les seves pròpies experiències.
Des dels seus estudis a l’escola INS Escola d’Hostaleria de Cambrils fins al seu actual restaurant, en Ferran ha passat per Arzak, Roca, Ruscalleda, Arola i Jubany. Qui hi posa més, senyors?!
Així, aprofitant cada moment de la seva vida al peu dels fogons, ha adquirit uns coneixements tècnics que, units al seu caràcter ferri i creatiu, han fet possible la seva actual capacitat professional.
Nascut a Reus mateix, la seva intenció és, en vista de l’èxit de l’empresa, traslladar-se al febrer a un nou emplaçament, també a Reus, amb instal·lacions més grans i amb un col·laborador que li permeti disposar d’una mica més de temps lliure.
A més, com que la seva cuina varia ajustant-se als productes de temporada, la setmana entrant presentarà la nova carta, que ja està disposada i preparada i en la qual els bolets, sens dubte, tindran protagonisme.
A la sala Rafa Alcántara, amic del xef des de la seva primera feina, hi atén amb afecte i professionalitat i esdevé una prolongació d’en Ferran.
Senyors i senyores, anticipin-se a les qualificacions dels crítics i vagin a menjar al restaurant d’aquesta estrella de la cuina.