FÓ­RUM DUL­CE Las no­ve­da­des más go­lo­sas

Expo Na­dal/ Swe­et­fu­sió será par­te de la nu­e­va ofer­ta de la sec­ci­ón Fó­rum Dul­ce

La Vanguardia (Català) - - MONOGRÀFIC ESPECIAL -

a pas­te­le­ría y la co­ci­na dul­ce ocu­pan un lu­gar pre­fe­ren­te en Fó­rum Gas­tro­nó­mi­co Bar­ce­lo­na. A las ac­ti­vi­da­des y cre­a­ci­o­nes que pre­sen­tarán los mejores chefs se in­cor­po­ra en es­ta edi­ci­ón la nu­e­va área Expo Na­dal/Swe­et­fu­sió, im­pul­sa­da por el Gre­mi de Pas­tis­se­ria de Bar­ce­lo­na, don­de se mos­trarán las úl­ti­mas ten­den­ci­as y no­ve­da­des del sec­tor, así co­mo pro­pu­es­tas ori­gi­na­les y su­ge­ren­tes al­re­de­dor del mun­do de la pas­te­le­ría. El nu­e­vo es­pa­cio, re­sul­ta­do de la in­te­gra­ci­ón de la fe­ria Expo Na­dal, se ar­ti­cu­lará en tor­no a una zo­na ex­po­si­ti­va que con­tará con la pre­sen­cia de em­pre­s­as des­ta­ca­das del sec­tor, co­mo Eu­ro­va­ni­lle, So­sa, Ser­mont o Ca­li­dul­ce, en­tre otras. Además, el área aco­gerá de­mos­tra­ci­o­nes de obra­dor y zo­nas de diseño y cre­a­ti­vi­dad, así co­mo un fo­ro pa­ra re­fle­xi­o­nar so­bre las nu­e­vas ten­den­ci­as e in­no­va­ci­o­nes en pas­te­le­ría, co­ci­na dul­ce, pana­de­ría y he­la­de­ría, prin­ci­pal­men­te.

Pa­ra po­ner en va­lor la co­ci­na dul­ce y la re­pos­te­ría tendrán lu­gar de­mos­tra­ci­o­nes de ma­es­tros co­mo Re­né Frank, al­ma ma­ter de

CODA (Ber­lín); Pol Con­tre­ras, res­pon­sa­ble de postres de El Por­tal del Ec­haur­ren, de Ez­ca­ray (La Ri­o­ja); Jordi Bu­tron y Xa­no Sa­guer, ar­tí­fi­ces del es­pa­cio ex­pe­ri­en­ci­al bar­ce­lo­nés Es­sen­ce by Es­pai­su­cre, y Jo­sep Ma­ria Ro­drí­guez, de La Pas­tis­se­ria (Bar­ce­lo­na), en­tre otros.

EL ME­JOR POSTRE

Den­tro de Fó­rum Dul­ce tam­bi­én tendrá lu­gar la fi­nal de la quin­ta edi­ci­ón del con­cur­so TheBestDes­sert –or­ga­ni­za­do por Es­pai­su­cre con la co­la­bo­ra­ci­ón de Valr­ho­na y So­sa In­gre­di­ents– pa­ra pro­mo­ver la co­ci­na dul­ce. El ju­ra­do, com­pu­es­to por ma­es­tros co­mo Albert Adrià, Re­né Frank, Jordi Ro­ca, Jordi Bu­tron y Xa­no Sa­guer, otor­gará dos re­co­no­ci­mi­en­tos: el Pre­mio TheBestDes­sert-Es­pai­su­cre al Me­jor Pas­te­le­ro de Res­tau­ran­te 2019, y el Pre­mio Valr­ho­na al Me­jor Postre de Res­tau­ran­te de Cho­co­la­te. En es­ta oca­si­ón, además, se en­tre­gará a Albert Adrià el Pre­mio Pierre Gag­nai­re, un re­co­no­ci­mi­en­to a la trayec­to­ria y con­tri­bu­ci­ón de un pro­fe­si­o­nal del sec­tor por su tra­ba­jo, es­fu­er­zo y de­di­ca­ci­ón a la pas­te­le­ría de res­tau­ran­te.

CON­CUR­SO DE PANETTONES

Además, el día 20 de no­vi­em­bre se ce­le­brará la cu­ar­ta edi­ci­ón del Con­cur­so Me­jor Pa­net­to­ne Ar­te­sa­no de Es­paña, or­ga­ni­za­do por la Es­cu­e­la de Pas­te­le­ría del Gre­mio de Bar­ce­lo­na (EPGB), don­de un ju­ra­do se reu­nirá pa­ra de­gus­tar las pro­pu­es­tas fi­na­lis­tas y desig­nar al ga­na­dor. Es­te dul­ce de ori­gen ita­li­a­no ad­qui­rirá un no­ta­ble pro­ta­go­nis­mo en es­ta edi­ci­ón del Fó­rum Gas­tro­nó­mi­co Bar­ce­lo­na, pu­es tam­bi­én se im­par­tirá una se­si­ón so­bre su ela­bo­ra­ci­ón a car­go del chef Jordi Mo­re­lló de la pas­te­le­ría Oc­hi­ai.

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