FÓRUM DULCE Las novedades más golosas
Expo Nadal/ Sweetfusió será parte de la nueva oferta de la sección Fórum Dulce
a pastelería y la cocina dulce ocupan un lugar preferente en Fórum Gastronómico Barcelona. A las actividades y creaciones que presentarán los mejores chefs se incorpora en esta edición la nueva área Expo Nadal/Sweetfusió, impulsada por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, donde se mostrarán las últimas tendencias y novedades del sector, así como propuestas originales y sugerentes alrededor del mundo de la pastelería. El nuevo espacio, resultado de la integración de la feria Expo Nadal, se articulará en torno a una zona expositiva que contará con la presencia de empresas destacadas del sector, como Eurovanille, Sosa, Sermont o Calidulce, entre otras. Además, el área acogerá demostraciones de obrador y zonas de diseño y creatividad, así como un foro para reflexionar sobre las nuevas tendencias e innovaciones en pastelería, cocina dulce, panadería y heladería, principalmente.
Para poner en valor la cocina dulce y la repostería tendrán lugar demostraciones de maestros como René Frank, alma mater de
CODA (Berlín); Pol Contreras, responsable de postres de El Portal del Echaurren, de Ezcaray (La Rioja); Jordi Butron y Xano Saguer, artífices del espacio experiencial barcelonés Essence by Espaisucre, y Josep Maria Rodríguez, de La Pastisseria (Barcelona), entre otros.
EL MEJOR POSTRE
Dentro de Fórum Dulce también tendrá lugar la final de la quinta edición del concurso TheBestDessert –organizado por Espaisucre con la colaboración de Valrhona y Sosa Ingredients– para promover la cocina dulce. El jurado, compuesto por maestros como Albert Adrià, René Frank, Jordi Roca, Jordi Butron y Xano Saguer, otorgará dos reconocimientos: el Premio TheBestDessert-Espaisucre al Mejor Pastelero de Restaurante 2019, y el Premio Valrhona al Mejor Postre de Restaurante de Chocolate. En esta ocasión, además, se entregará a Albert Adrià el Premio Pierre Gagnaire, un reconocimiento a la trayectoria y contribución de un profesional del sector por su trabajo, esfuerzo y dedicación a la pastelería de restaurante.
CONCURSO DE PANETTONES
Además, el día 20 de noviembre se celebrará la cuarta edición del Concurso Mejor Panettone Artesano de España, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), donde un jurado se reunirá para degustar las propuestas finalistas y designar al ganador. Este dulce de origen italiano adquirirá un notable protagonismo en esta edición del Fórum Gastronómico Barcelona, pues también se impartirá una sesión sobre su elaboración a cargo del chef Jordi Morelló de la pastelería Ochiai.