In­no­var en­tre car­tas y fo­go­nes

Fò­rumLab será un es­pa­cio de reflexión con tres jor­na­das de­di­ca­das a negocio y ges­ti­ón, di­gi­ta­li­za­ci­ón y sos­te­ni­bi­li­dad

La Vanguardia (Català) - - MONOGRÀFIC ESPECIAL - TEXTO: MAR­TÍ CO­MA

El es­pa­cio de reflexión Fò­rumLab –co­or­ga­ni­za­do por Clús­ter Fo­od­ser­vi­ce, ElTe­ne­dor y Fun­da­ció Alí­cia– cons­tará de tres jor­na­das de­di­ca­das a negocio y ges­ti­ón, di­gi­ta­li­za­ci­ón y sos­te­ni­bi­li­dad ori­en­ta­da a la res­tau­ra­ci­ón. En to­tal, están pro­gra­ma­das 28 con­fe­ren­ci­as y una me­sa redon­da, y está pre­vis­ta la par­ti­ci­pa­ci­ón de 35 ex­per­tos de los ám­bi­tos aca­dé­mi­co, em­pre­sa­ri­al, cu­li­na­rio y agra­rio.

'INSTAGRAMM­ERS', CHEFS Y DIRECTIVOS

En­tre los po­nen­tes des­ta­can el gu­rú de Ins­ta­gram Phil Gonzá­lez; los con­sul­to­res Eva Ba­lla­rín, Oskar Gar­cía (Fo­od­figth­ters) y So­nia Ga­sa (Re­tail­tech), y los chefs Ser­gio y Javier Tor­res (Co­ci­na Her­ma­nos Tor­res), Víc­tor Quin­ti­llà (Llu­er­na), Xa­vi­er Pe­lli­cer (Xa­vi­er Pe­lli­cer) y Marc Puig-pey (Fun­da­ció Alí­cia). Además, Fò­rumLab con­tará con la par­ti­ci­pa­ci­ón de los em­pre­sa­ri­os de la res­tau­ra­ci­ón Silvia

Hof­mann (Hof­mann), Álex Ros (Char­lot), Sergi Mas (So­pa), Ma­ri­a­no Naj­la (Las Muns), Ju­an­jo Mar­tí­nez (Lo­la & co), Su­sa­na Ara­gón (Cen­tric Gas­tro­bar), Ri­card Jor­net (La­sal del Va­ra­dor) y Ma­nel Ca­sa­no­vas (El Mi­ra­cle). Otros ex­per­tos que es­tarán pre­sen­tes en es­ta nu­e­va edi­ci­ón del even­to son el so­cio fun­da­dor de ConGus­to, Ma­nel Mo­ri­llo; la di­rec­to­ra de Re­la­ci­o­nes Hu­ma­nas de Udon, Gem­ma Vi­dal; el di­rec­tor ge­ne­ral de Fun­da­ció Alí­cia, Toni Mas­sa­nés, y Abra­ham Martín, Ra­fa­el Ca­sas y Da­río Mén­dez, de ElTe­ne­dor.

TRES EJES DES­TA­CA­DOS

Ca­da jor­na­da de Fò­rumLab cons­tará de tres blo­ques vin­cu­la­dos a ca­da uno de los ejes temá­ti­cos. En el apar­ta­do im­pul­sa­do por Fun­da­ció Alí­cia, los ex­per­tos ana­li­zarán có­mo lo­grar que la sos­te­ni­bi­li­dad sea eco­nó­mi­ca­men­te sos­te­ni­ble y de­ba­tirán so­bre la co­mi­da del fu­tu­ro, centrán­do­se en los ali­men­tos de la ti­er­ra, y más con­cre­ta­men­te so­bre el uso de las ti­er­ras agrí­co­las, la agri­cul­tu­ra bi­o­diná­mi­ca en la al­ta co­ci­na ver­de y la ga­na­de­ría sos­te­ni­ble. Tam­bi­én tra­tarán la pes­ca sos­te­ni­ble en la co­ci­na del res­tau­ran­te y có­mo sal­var los océ­a­nos, en­tre otros te­mas.

El eje so­bre negocio y ges­ti­ón, li­de­ra­do por Clús­ter Fo­od­ser­vi­ce, abor­dará cu­es­ti­o­nes co­mo qué ha­cer pa­ra ven­der más y có­mo op­ti­mi­zar la co­ci­na pa­ra ma­xi­mi­zar be­ne­fi­ci­os, y se darán al­gu­nas cla­ves pa­ra lo­grar al­can­zar uno de los gran­des re­tos del sec­tor: la fi­de­li­za­ci­ón del cli­en­te.

Los par­ti­ci­pan­tes de las se­si­o­nes so­bre di­gi­ta­li­za­ci­ón, im­pul­sa­das por ElTe­ne­dor, ana­li­zarán dón­de están y qué qui­e­ren los clientes en la con­fe­ren­cia que lle­va por tí­tu­lo "Ins­ta­gram: se­du­cir por la vis­ta, con­quis­tar por el es­tó­ma­go", im­par­ti­da por Phil Gonzá­lez, y ex­pli­carán las im­pli­ca­ci­o­nes eco­nó­mi­cas de ser o no ser di­gi­tal, y có­mo cono­cer bi­en y ges­ti­o­nar efi­caz­men­te los clientes.

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