Cuina de muntanya a Isil
El Casa Pastora és una referència indispensable de la zona
Isil, a l’Alt Àneu, és un poble situat a 11 quilòmetres d’Esterri, al camí de Montgarri. La Noguera Pallaresa divideix el poble en dues meitats i crea una petita illa, en la qual hi ha l’església parroquial, encara que l’església més apreciada és la de Sant Joan, romànica del segle XI, al sud de la vila. La part del poble situada a la vora dreta del riu s’enfila en costeruts carrerons, en un dels quals hi ha el Casa Pastora.
A la comarca, el restaurant té un reconegut prestigi. Quan preguntes als veïns coincideixen a aconsellar que si vols menjar bé hi has d’anar.
L’establiment, amb vista a l’illa, té una solera de més de vint-i-cinc anys, durant els quals la família Baines Ariño gestiona el negoci partint de la cuina tradicional i autèntica que Francisca Ariño, cuinera autodidacta, oficia.
Amb ella, braç a braç, hi treballa la seva filla, la Mandy, que, després de cursar estudis d’hostaleria, es va incorporar al projecte. La Mandy es fa càrrec de la sala, ajudant on faci falta i perpetuant amb la seva feina la tradició que va heretar de la seva àvia.
Com s’ha dit, la casa té un gran prestigi a la zona, tant pel seu excepcional menú com per la seva encertada i treballada carta, en la qual s’ofereixen les creacions de la Francisca, clàssiques reinterpretades amb reeixida originalitat.
Cuina de muntanya, sí, però amb unes derivacions coquinàries que mostren la inquietud i interès del seu artífex.
A l’establiment es respira autenticitat pels quatre costats i s’ofereix un tracte personal afectuós que denota la il·lusió i amor que aquesta família sent per la feina que fa.
Instal·lació senzilla, de limitades dimensions, però acollidora; per tant, dona lloc a una estada que és entranyablement familiar.
Una carta de vins ben escollida, curta però alhora de qualitat, complementa satisfactòriament l’àpat.
En plena muntanya, en aquest bucòlic poblet, davant l’illa del riu, es gaudeix d’una cuina de clars trets femenins plena d’un afecte i dedicació que la fan líder a la zona.