De tapes amb seguretat
Quines mesures d’higiene s’han de prendre en bars i restaurants?
El final de l’estat d’alarma ha coincidit amb l’arribada de l’estiu i ha convertit en habitual la imatge de cues de persones esperant per asseure’s en terrasses de bars, xiringuitos de platja i restaurants. Si bé la incidència del coronavirus ha baixat, hi continua havent rebrots i els experts alerten que cal observar les mesures de prevenció per evitar la transmissió potencial del SARSCoV-2, sobretot en llocs on hi pot haver molta gent, com ara els locals de restauració.
En aquest sentit, l’Institut per a la Qualitat Turística Espanyola (ICTE), que depèn del Ministeri d’Indústria, Comerç i Turisme d’Espanya, ha redactat un document de recomanacions i mesures per als serveis de restauració a fi de minimitzar el risc de contagi. Així, estableix que els bars i els restaurants han d’extremar les precaucions d’higiene, netejant i desinfectant el local amb productes viricides autoritzats, abans d’obrir el públic. Durant la jornada, a més a més, s’ha d’augmentar la freqüència de neteja i desinfecció de zones de contacte freqüent, com ara els poms de les portes, aixetes, el botó de descàrrega del WC i els interruptors. També dels lavabos, que el Ministeri fixa que almenys s’han de netejar sis vegades al dia.
Segons la normativa recollida al BOE, els locals hauran de col·locar solucions desinfectants en llocs visibles i accessibles per a l’ús dels clients i s’haurà d’instar la clientela a desinfectar-se les mans abans d’entrar al local. L’aforament continuarà limitat, un 50% a l’interior i un 75% en terrasses, amb l’objectiu de garantir la distància de seguretat entre taules. Al document també s’insisteix en la importància de dur a terme una ventilació adequada i continuada del local (La Vanguardia, 20 de juny).
Les taules no poden estar muntades ni pot haver-hi disposats elements com argolles, elements de decoració, escuradents o setrilleres. El Ministeri aconsella fer servir estovalles i tovallons de paper d’un sol ús, o si s’utilitzen de tela, canviarlos entre clients i després rentar-los a més de 60ºC. Quan no es facin servir estovalles, cal desinfectar amb viricides o lleixiu diluït la superfície de les taules i també les cadires, sobretot el respatller i els reposabraços, les zones que més se solen tocar.
En lloc de menús en paper, es recomana “cantar” els plats, o utilitzar cartes digitalitzades –aquests dies és freqüent trobar un QR per escanejar amb el mòbil i accedir a la carta en línia– o fer servir elements com ara pissarres o cartells. També és preferible el pagament amb sistemes contactless, sigui targeta o mòbil, i el TPV s’ha d’higienitzar després d’haver-lo fet servir
El personal de restauració ha de portar mascaretes i rentarse les mans amb freqüència, sobretot després d’esternudar, tossir, o tocar superfícies que potencialment puguin estar contaminades, com ara els diners. La vaixella i coberts s’ha de netejar al rentaplats amb programes de temperatura superior als 80 ºC; les baietes i fregalls també s’han de desinfectar i renovar amb freqüència. Segons el document del Ministeri, és preferible utilitzar paper de cuina d’un sol ús per netejar, que ha d’estar col·locat al porta-rotlles.
Els clients, per la seva banda, poden contribuir a minimitzar les condicions de risc triant, sempre que es pugui, espais a l’aire lliure, rentant-se les mans amb freqüència, i evitant compartir racions i picar d’un mateix plat, sobretot si es comparteix taula amb persones amb qui no es conviu.
Tot i que alguns locals han començat a utilitzar un segell en què es llegeix Covid-free ,en què que asseguren que el local és lliure del virus, el cert és que és una cosa que no es pot garantir del tot.
D’aquí la importància de no relaxar-se amb les mesures de seguretat.
Les taules no poden estar muntades ni tenir elements com ara argolles o decoracions