Caviaroli, un producte innovador i únic en el món

Cada perla de Caviaroli és una petita explosió de sabor, que van des del magnífic oli d'oliva verge extra a tota classe d'oli aromatitzats com a alfàbrega, wasabi, tòfona, vinagres i molts més.

Aquest particular producte es va originar el 2011 a Esparreguera (Barcelona), després de dos anys de treball dur i recerca per part dels seus enginyers i socis fundadors: Ramon Ramon (pare) i Ramon Ramon (fill).

La seva àmplia experiència en el camp de la mecànica, l'electrònica, la química i la biotecnologia els va ajudar a resoldre un problema que molts donaven per irresoluble: encapsular l'oli d'oliva sense que aquest patís modificacions i deixant líquid al seu interior.

Una vegada resolt el problema, van compartir el seu producte amb Ferran Adrià, el triestrellat xef del Bulli qui, immediatament, va identificar el potencial d'aquest nou ingredient i el va incorporar a la seva carta. A partir d'aquí, altres grans xefs de l'escena espanyola es van convertir en clients i el pas natural va ser començar a treballar amb distribuïdors que farien arribar el producte a les cuines dels millors xefs d'Espanya i de la resta del món.

En l'actualitat, Caviaroli disposa d'una àmplia gamma d'encapsulats de diferents sabors: bitxo, alfàbrega, romaní, sèsam, avellana, wasabi i tòfona blanca; de vinagre: balsàmic de Mòdena, Pedro Ximénez, Nèctar de Pedro Ximénez i Fino Tio Pepe by González Byass, i les varietats d'oli combinades amb mel de taronger i mel de bosc de la signatura de mel de luxe artMuria.

Perles d'oli que no tenen només una finalitat decorativa, sinó que són una autèntica explosió de sabor que donen un toc original a qualsevol plat.

Ser un referent, l'objectiu principal de l'equip directiu de Caviaroli, s'ha complert. Durant tots aquests anys l'empresa ha crescut exponencialment i en l'actualitat és present en més de 20 països d'Europa, Àsia, Amèrica i Oceania i té presència en els millors restaurants del món.

Sempre innovant en el temps A les perles d'oli d'oliva i de vinagre els van seguir les DROPS, les falses olives líquides que, sota una fina membrana d'alginat, contenen un intens suc d'oliva en el seu interior.

Les DROPS, desenvolupades el 2016 al costat del xef Albert Adrià, són un plat, una experiència culinària creada en el desaparegut restaurant El Bulli, convertit en símbol i estendard de la cuina molecular. Olives esfèriques que semblen i fan olor d'oliva, però que quan les mossegues són una veritable explosió de líquid i de sabor a la boca.

Les falses olives de Caviaroli es comercialitzen en tres varietats: oliva verda, oliva verda amb Chipotle, de subtil sabor fumat i un toc picant, i oliva negra.

L'Oliva Verda Líquida, la seva última creació La Salsa d'Oliva Verda Líquida de Caviaroli i Albert Adrià és l'última creació de Caviaroli. Aquesta nova línia de producte, qualificada com a sorprenent, està pensada de manera especial per a la Restauració i el Servei d'àpats, però pròximament també estarà disponible pel canal Retail.

El nou producte, presentat en el Gastronomic Forum Barcelona 2021, va aconseguir un accèssit al producte més innovador en els Premis InnoForum i també ha estat guardonat com a producte més innovador en els Premis Innoval al The Alimentària Hub, en la Categoria d'Olis, Vinagres i Condiments, a l'última edició d'Alimentària.

Tres varietats elaborades a base de suc d'olives verdes adobades, amb sabor de chipotle (picant i fumat) i amb piparra (àcid), es presenten en ampolla de cristall com qualsevol oli d'oliva verge extra, però l'envàs conté una salsa, un amaniment perfecte amb tot el caràcter i el sabor de l'oliva. Un producte de sabor potent i molt versàtil, que serveix per amanir, per a marinar i per a decorar tot tipus de plats.

Pots descobrir tota aquesta gran varietat de productes a la botiga gourmet online de gourmetlavanguardia.com o trucant al 935 500 105.