El sifó amb què es podia cuinar a casa com Ferran Adrià fa 20 anys

És un dels símbols de l’última revolució gastronòmica i, com a tal, va arribar al Museu del Disseny de Barcelona com a part de l’exposició Tapes. Spanish Design for Food, comissariada per l’arquitecte i dissenyador Juli Capella. El sifó ISI, que s’utilitzava sobretot per batre nata i que va ampliar els seus usos quan Ferran Adrià va començar a elaborar-hi les seves primeres escumes, fa 20 anys. Dues dècades, recordava fa uns quants dies el xef al seu compte de Twitter, d’ençà que “vam llançar amb Marc Calabuig de l’empresa ICC els sifons per a les escumes creades per El Bulli el 1994. Una vida”. Aquell

artefacte que els aficionats a la cuina van córrer a comprar-se al desaparegut i enyorat Vinçon s’acompanyava d’un petit llibret amb receptes d’Adrià per preparar a casa escumes dolces i salades. Era el súmmum per sorprendre els convidats i cuinar com Adrià mateix. Eren uns temps que de les cuines d’El Bulli encara n’havien de sortir creacions molt més fascinants.