Del paisaje al plato
Sobre un mapa de antaño, Xavier Moret (Barcelona, 1952) ubica las diversas poblaciones e islotes en las que se distribuirá su viaje circular por Mallorca, abierto todo el año en cinco tramos: el Pla, Palma, la Sierra de Tramuntana, la costa de Llevant y la del nordeste. A cada uno de los 34 capítulos les asigna un plato, producto o restaurante típico –a Moret le precede fama de buen gourmet– con los que los trufa en un aparte buscando el ensamblaje con la primera mitad, en la que el alimento ya suele aparecer citado para estimularnos el apetito y como si su olor pudiese guiarnos a través de las páginas.
El título cobra sentido porque el autor también ha realizado varias incursiones por la isla fuera de temporada, siempre tratando de driblar a los turistas. No es ni la primera ni la segunda ocasión que Moret, que combina la literatura de viajes con la novela negra, se ocupa de las Baleares, pero sí se estrena con su primer libro reportaje en torno a las mismas. A ambas vertientes de su producción las aúna el hecho de saber sacar tajada de la historia y el patrimonio sociocultural del lugar. Por ejemplo, a “la ciudad cultural” le consagrará uno de los tres capítulos que dedica a la capital. Transitando por su casco viejo, es como si el reloj se hubiese atrasado hasta la Palma del siglo XVIII. Esa ciudad que levita quizás ya solo exista tras algunos muros palaciegos y de casas señoriales como la de Can Vivot, a la que accede privilegiadamente.
Con una prosa fina, estilizada y perspicaz, pasajes como este son los que realmente más merecen la pena, pero incluye además un sinfín de detalles anecdóticos que pillarán desprevenidos incluso a mu
Xavier Moret vuelve a las Baleares pero desde el reportaje, que teje con gastronomía, literatura, música y visión histórica
chos locales, de modo que la obra resulta prescriptiva también para ellos. Moret lo describe en un plan bastante divulgativo, con estilo periodístico y sin notas al pie. Cuando frecuentemente sale a colación un personaje nuevo, nos resume siempre su peripecia vital en una breve biografía. Nos hablará de poetas, novelistas, grupos musicales, cantautores, artistas e ilustres visitantes como el archiduque Luis Salvador, George Sand, Santiago Rusiñol, Robert Graves o Josep Pla. Música y sobre todo literatura escenifican los campos que más cautivarán su atención.
Sondea a los camareros, pero sobre todo se reúne con mallorquines especializados en algún tema, empezando por su cicerone, Pep Mulet, quien ideó y dirigió el programa Karakia del Canal 33, en el que también se marinaba cultura y gastronomía. Ahora, Mulet lo acompaña intermitentemente en parte de su viaje a la isla, que completan payeses, pescadores, doctos locales o extranjeros afincados que acaban tomando la palabra como si el texto transmudase en entrevista –destaca la que consigue con el célebre pintor Miquel Barceló–. Todos coinciden en que el archipiélago se ha pasado de frenada en cuantoalmodeloturísticoserefiere. |
Xavier Moret
Mallorca, abierto todo el año / Mallorca, obert tot l’any PENÍNSULA / PÒRTIC. 336 / 256 PÁGINAS. 18,90 EUROS