La consolidación de un negocio que fue parada de la Boqueria
Guzmán fue fundada en los años sesenta en la Boqueria. La empresa ha vivido varios cambios accionariales que han marcado su evolución de negocio. Fue pionera en la entrega de frutas y verduras frescas a los restaurantes; en el 2005, la familia propietaria vendió la empresa, que inició entonces un proyecto de crecimiento liderado por el equipo directivo y acompañado por capital riesgo: primero Nazca, y luego tomó el relevo Miura.
Desde abril del 2011, Miura tiene el 65% de Guzmán Gastronomía. Seguí explica que en los siete años que hace que Guzmán inició su proyecto de consolidación de la mano de capital riesgo, “la compañía ha pasado de facturar 16 millones de euros a 40 millones, convirtiéndose en el grupo líder en elaboración y distribución de producto fresco para el canal Horeca en la península Ibéri- ca”. Guzmán dio primero el salto a Madrid con la compra de Sánchez Romero Hostelería, ya posicionada en el canal Horeca. Y ha adquirido dos negocios complementarios en Barcelona: Catering Express, que refuerza su posición en el sector de catering y hoteles, y Solé Graells, fundada en 1935, especializada en ingredientes, maquinaria e instrumentos de cocina y que en los últimos años se hizo conocida por comercializar las texturas inventadas por Ferran Adrià. La empresa, con ventas de cinco millones, exporta alrededor de un tercio de su negocio, lo que permite a Guzmán tener un pie en el mercado internacional. Además, Guzmán ha invertido en una nueva fábrica de elaboración y distribución en Mercabarna, y ha reforzado su estructura de aprovisionamiento con agricultores, y la red de 40 distribuidores en la geografía española.