Aspic se adentra en el sector hostelero
La empresa de catering lanza su primer restaurante y la cadena San Tomassino
La empresa de catering Aspic ha lanzado su primer restaurante, con el que pretende adentrarse en el sector de la hostelería. El nuevo espacio de degustación, anexo a la tienda de productos gourmet Aspic Selection que la empresa inauguró en la capital catalana hace 5 años, ha supuesto una inversión de 100.000 euros. Para Eduard Casanovas, cofundador de Aspic, otro de los objetivos del espacio es reforzar la imagen de la marca. “Además, el restaurante dará vida a nuestra tienda de productos gourmet. De hecho, el concepto ya ha calado entre aquellos clientes que los fines de semana vienen a comprar nuestros platos preparados y mientras esperan se toman un aperitivo en familia”, añade Quique Roca-Umbert, cofundador de Aspic.
En paralelo, la empresa barcelonesa ha dado otro paso en el sector hostelero con el lanzamiento de San Tomassino, un nuevo concepto de restaurante italiano con un córner de venta de productos gourmet italianos y platos preparados. Por el momento, cuentan con un restaurante propio en el Centro Comercial Les Glòries de Barcelona, aunque su previsión es inaugurar tres locales Eduard Casanovas y Quique Roca Umbert montaron Aspic Selection hace cinco años y ahora quieren entrar en el mercado de la restauración propios más durante el 2016. “A largo plazo, nuestra intención es hacer crecer una cadena de restaurantes San Tomassino bajo el modelo de franquicia, produciendo todas las salsas y condimentos en nuestra cocina central. Ya hemos recibido algunas peticiones”, señala Casanovas.
Con todo, en la actualidad el 75% de los ingresos de la compañía – que en el 2014 tuvo una facturación de tres millones de euros – proceden de la línea de negocio de catering para eventos corporativos y familiares, tales como bodas y comuniones. La empresa, que posee en Sant Just Desvern una cocina central de más de 700m2, cuenta con clientes como Banc Sabadell, Louis Vuitton, Rolex o Pirelli. “En las fiestas de inauguración de la mayoría de tiendas de Paseo de Gracia que se han ido lanzando en los últimos años, la comida era de Aspic”, admite Roca-Umbert. Si bien, tal y como explica Casanovas el crecimiento de la empresa a largo plazo vendrá dado por la línea de hostelería, “pues en la de catering no queremos crecer más, para no perder el control y la estricta calidad y mimo que reciben nuestros clientes”.
Aspic, que emplea actualmente a 30 personas fijas y cuenta con una red de 100 colaboradores para los eventos, prevé aumentar su facturación en un 10% durante el 2015 y superar los 3,3 millones de euros.