OTROS ALIMENTOS A CONSUMIR CON SENSATEZ
AHUMADOS
Algunos métodos usados para preparar los alimentos ahumados han sido considerados cancerígenos debido al efecto tóxico de los hidrocarburos policíclicos que se producen en el proceso. Una oportuna selección de las maderas que limite el contenido en resinas permite minimizar los riesgos.
ENLATADOS
En el banco de los acusados está un componente llamado Bisfenol- A (BPA) que está presente en las latas. Según algunas investigaciones, este elemento podría ser cancerígeno. Los flatatos, presentes en las latas de conserva, suscitan preocupación. Mejor optar por productos frescos, cuando sea posible.
SAL REFINADA
Cuando la dieta está basada en un gran contenido de alimentos curados con sal o preparados con vinagre, hay más riesgos de padecer cáncer estomacal o de garganta, según la American Cancer Society. Asimismo, un exceso de sal causa un aumento de la tensión arterial.
ALCOHOL
Que un vaso diario de vino tinto sienta bien lo reconoce la misma OMS. Es más: hasta bien entrados los ochenta, el alcohol formaba parte de cualquier dieta. Hoy en día se reconoce que su abuso es un error alimentario, con consecuencias negativas evidentes para la salud, desde cánceres hasta úlceras.
FRITOS
El problema no procede del alimento, sino de su forma de cocción, cuando esta se produce con aceites hidrogenados a altas temperaturas. Algunas cadenas de comida añaden incluso azúcar. Su consumo excesivo podría causar problemas en las arterias y patologías cardiovasculares.
GRASAS
Investigaciones citadas por la Uned sostienen que las células tumorales utilizan las grasas como fuente de energía. Se les ha relacionado con el cáncer de mama y colon. En todo caso, está demostrado que las grasas producen un desequilibrio hormonal y alterna el metabolismo celular.
AZÚCAR /EDULCORANTES
Los edulcorantes artificiales han sido relacionados con tumores del tracto urinario. El aspartame tal vez sea el elemento más conflictivo y hasta ahora más investigado. Por otra parte, el azúcar proporciona un importante cantidad de calorías, que hay que vigilar. Asimismo, puede perjudicar a la salud dental.
CAFÉ
Se ha escrito muchos sobre los beneficios del café. Sus virtudes superan con creces los potenciales peligros. Aún así la OMS le califica como alimento “posiblemente cancerígeno”. Se ha estudiado si la methylxantina, un compuesto presente en la cafeina, podría tener efectos nocivos.
TRIGO / HARINA
La harina blanca refinada ha sido asociada con el cáncer de mama. Los azúcares de absorción lenta, los hidratos de carbono (pasta, pan), si se consumen en exceso , causan sobre peso. Y se ha establecido una relación clara entre peso corporal y algunos tipos de cáncer.
BEBIDAS GASEOSAS
No son idóneas en las dietas por su aporte calórico rico en azúcares. Pero además contienen jarabes ricos en fructosa, que podrían alimentar a posibles células cancerosas. El agente 4-MI, presente en algunas bebidas, ha sido relacionado con el cáncer, pero no hay pruebas concluyentes.
LECHE Y QUESO
Su rica aportación en calcio presenta beneficios indiscutibles. Pero desde hace años el aumento de las intolerancias cuestiona su presencia masiva en las dietas. Algunos estudios, insinúan que la proteína de la leche acidifica el organismo y desarrolla ambiente idóneo para células tumorales. El debate está abierto.
PESCADO
La FAO alerta también de que algunos peces de agua dulce pueden ser portadores de parásitos. La presencia del mercurio en ciertos tipos de pescados sigue levantando polémicas. Para la OMS el mercurio forma parte del grupo 3, es decir el penúltimo, en términos de riesgos cancerígenos.