Formació d’elit

Setze equips han participat en l’onzena edició del Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya. Com correspon a l’escola guanyadora de l’any anterior, les instal·lacions del CETT de Barcelona han acollit un certamen que ha inaugurat na Carme Ruscalleda. Als seus molts mèrits i virtuts, la cuinera de Sant Pol hi afegeix ara haver acceptat ser l’ambaixadora de Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016. Sempre s’ha de parar atenció al que diu la Carme. Sap expressar allò que escau millor en cada moment a qui l’escolta, siguin altres xefs, periodistes, polítics o veïns.

Ràpids, àgils, didàctics, amens, gens complaents però engrescadors, els discursos de la Ruscalleda es poden assaborir gairebé com si fossin un dels seus delicats platillos. “Aquesta professió demana valors i empatia. No heu de perdre mai la capacitat d’aprendre. Practiqueu la generositat. Feu autocrítica. Intenteu fer feliços tots els clients. Feu sempre el millor. Sort en el concurs avui i tots els dies”, diu als estudiants. I també, referint-se a la gastronomia catalana: “Estic segura que les pàgines més brillants estan per escriure, estan a les vostres mans”.

El concurs el coorganitzen el Departament d’Ensenyament de la Generalitat i la revista Cuina. Cal aplaudir el seu director, aquest altre actiu de la nostra gastronomia que és Josep Sucarrats, per l’altíssim nivell de la competició i per plantejar el repte d’aconseguir que afeccionats i estudiants puguin gaudir de l’excel·lent espectacle en què ja s’ha convertit el concurs. Ah! La pròxima edició serà a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida. Felicitats!