Vi recomanat | Beronia Edición Limitada 2012

Fitxa tècnica: Varietat: ull de llebre 100%. Graduació: 13,5%. Elaboració: El Beronia Edición Limitada 2012, obtingut a partir d’una collita qualificada a La Rioja de molt bona, és un excepcional vi que reflecteix amb fidelitat la varietat i la peculiaritat de la terra de la qual procedeix. S’elabora amb una selecció dels millors grans d’ull de llebre d’una preciosa parcel·la orientada al sud-est amb un terra argilós i calcari molt permeable. L’excel·lent equilibri maduratiu del raïm el fa especialment indicats per a una llarga estada a les bótes de criança. El resultat és aquesta edició especial de 34.800 ampolles que uneix la tipicitat de l’ull de llebre de La Rioja amb la criança en bótes amb l’inconfusible “estil Beronia”, fons de roure francès i dogues de roure americà, per obtenir un vi molt especial, sofisticat, ben estructurat i molt complex. Nota de tast El vi Beronia Edición Limitada 2012 presenta un intens i profund color de cirera picota. Al nas, destaquen les notes de fruites vermelles com la grosella, els gerds i el maduixot amb subtils aromes florals de violeta perfectament harmonitzades amb tocs minerals i de cacau. En boca és equilibrat, autèntic i llaminer i hi destaquen la fruita i la regalèssia sobre un fons de xocolata i cafè.

Aquest vi, per la seva estructura, resulta especialment indicat per acompanyar embotits, patés, plats de cullera, carn vermella, rostits, bons formatges i postres de xocolata. Al Sarrietto van preparar un maridatge excel·lent amb el seu filet a la brasa amb llardó de Colonnata, ceps i espàrrecs verds.