Vi recomanat | Viñas del Vero Clarión

Fitxa tècnica Varietat: selecció de les millors vinyes de raïm blanc. Graduació: 13,5%. Elaboració: El Viñas del Vero Clarión s’elabora any rere any a partir d’una selecció del millor raïm blanc, escollit pels enòlegs del celler abans de la verema, procedents de ‘pagos’ de la Denominació d’Origen Somontano. La verema es porta a terme durant la segona quinzena d’agost i la primera de setembre, un període llarg que està justificat per aconseguir, amb molta paciència, el punt òptim de maduració a cadascuna de les vinyes. Els processos d’elaboració es fan per separat i, després d’unes fermentacions a baixa temperatura, els vins es netegen de manera natural. Al final de l’hivern, es decideix quins són els millors vins per realitzar el cupatge final. Nota de tast L’aspecte d’aquest vi és el millor indicador de la seva meticulosa i acurada elaboració i la molt lenta evolució. Al nas, descobrim una seductora seqüència d’aromes, de flors, fruits secs, minerals i fruites tropicals, totes elles harmonitzades en una perfecta sintonia. Una sensació que s’accentua al moment de degustar-lo, amb un tast elegant, de sabor llarg i persistent al paladar.

A la temperatura de servei recomanada, entre els 8 i 10 graus, el Viñas del Vero Clarión combina perfectament amb aperitius, amanides elaborades, peix, arrossos, foie i formatge de cabra. La idoneïtat d’aquest vi com a acompanyament de plats de peix queda absolutament provada en el maridatge amb els fresquíssims i saborosos molls de roca sense espina amb escalivada que ens han proposat a Can Fusté.