La ginebra més dolça

CHRISTIAN ESCRIBÀ CREA LA COL·LECCIÓ DE PETIT FOURS BOMBAY SAPPHIRE ESSENCES

Trepitjant com sempre el límit entre la pastisseria i la creació artística, el pastisser Christian Escribà torna a explorar nous universos gastronòmics. Ara, amb la ginebra. El declarat millor pastisser del país per l’Acadèmia Espanyola de Gastronomia presenta Bombay Sapphire Essences, una avantguardista línia de petit fours en col·laboració amb la ginebra Bombay Sapphire. Amb noms que evoquen de forma suggeridora l’univers d’aquesta beguda, el pastisser ha creat sis dolços inspirats en els botànics presents en la fórmula de Bombay Sapphire. El resultat és una delicada combinació entre textures i sabors, on l’esperit de la ginebra hi és molt present. Les creacions

Entre les elaboracions tro- bem la Llaminadura de Dry Martini, que combina una gelatina de fruita amb una altra feta a partir d’una reducció de Bombay Sapphire.

El ventall de sabors de la proposta també s’apropa a ingredients com la xocolata, els cítrics i la fruita seca. És el cas del Bombó Llavi Blau, que combina xocolata blanca i vainilla bourbon amb un gelée de gerds. O el Bombó Cítric Llimona, que fusiona xocolata blanca amb el toc cítric del gelée de llimona. O, fins i tot, el Florentí, fet d’ametlla caramel·litzada i xocolata negra. Un plaer subtil per a paladars exigents amb una estètica impecable. També en bars

Els dolços de la col·lecció estan pensats per acompanyar la ginebra, amb la intenció de potenciar i fer experimentar de manera diferent els sabors d’aquesta beguda. És per això que Bombay Saphire Essences es podrà gaudir en diversos bars i locals repartits per tota Espanya, més enllà dels establiments de pastisseries Escribà que hi ha a la ciutat. A Barcelona, els propers locals que se sumen a la iniciativa són Feroz (C/Tuset 27. 14/6 de 21:30 a 1:30h) i Tibu-Ron Beach Club (Ribera de Sant Pere, 15. Castelldefells. 30/6, de 15 a 19h).

PASTISSERIA ESCRIBÀ

GRAN VIA DE LES CORTS CATALANES, 546 (TEL.: 93 454 75 35); RAMBLA DE LES FLORS, 83 (TEL.: 93 301 60 27); CC L’ILLA DIAGONAL PLANTA -1 (TEL.: 93 454 69 12). HORARI: DE DILLUNS A DIUMENGE, DE 8.30 A 21:30H.

Escriba.es Bombaysapphire.com

• •