CAVA RECOMANAT • Vilarnau Rosé Delicat Reserva

FITXA TÈCNICA

Varietats: garnatxa, 85%; pinot noir, 15%. Graduació: 12%.

Elaboració: El raïm procedeix de vinyes pròpies de Vilarnau, certificades des del 2015 amb el distintiu de Viticultura Ecològica. Just acabat de veremar, arriba a la cava, on es refrigera per preservar els precursors aromàtics de la pell, d’on s’obtenen les aromes primàries que després es trobaran al cava. Els mosts de garnatxa i pinot noir fermenten de manera separada, en dipòsits d’acer inoxidable, a una temperatura de 15 graus durant 30 dies. Posteriorment, es realitza el cupatge i s’embotella el vi resultant perquè comenci la segona fermentació, que dura aproximadament sis setmanes i té lloc a les caves subterrànies a una temperatura constant de 15 graus. Un cop acabada aquesta segona fermentació, el cava segueix en contacte amb el llevat durant un mínim de 15 mesos.

NOTA DE TAST

Vilarnau Rosé Delicat Reserva és un cava de color rosat pàl·lid, molt intens i de gran complexitat aromàtica. Al nas, ofereix les aromes primàries característiques d’un delicat cava rosat. Mostra la subtilesa de les violetes i les roses en combinació amb fruites vermelles madures: maduixes, gerds i nabius. És ideal assaborir-lo a una temperatura entre 6 i 8 graus com a aperitiu, amb arrossos, pasta o plats de peix o acompanyant postres. També marida perfectament amb el garró rostit d’El Puma, on el toc fresc del cava posa el contrapunt apropiat al sabor de la carn marinada i cuita al forn.