Valls, un viatge de la terra al cel

PERDRE’S PELS CARRERS DE VALLS ÉS DESCOBRIR UNA PART FONAMENTAL DE LA HISTÒRIA I LA CUINA CATALANES

Diuen que els vallencs els agrada mirar el cel: per admirar els castells, beure en porró o menjar calçots, i també per gaudir del campanar més alt de Catalunya. Però també els agrada tocar de peus a terra, trepitjant els carrers del Barri Antic, que des de fa més de vuit segles acull el mercat de la fruita o la verdura. A continuació us oferim algunes propostes per conèixer millor la capital de l’Alt Camp.

Bojos pels castells

Valls és coneguda arreu com la ciutat bressol dels castells. Si voleu descobrir els orígens i la història del món casteller, podeu fer una visita guiada pels seus espais més emblemàtics, com el Monument als Xiquets de Valls, obra de l’escultor vallenc Josep Busquets i Òdena, o la Plaça del Blat, considerada el km 0 del món casteller.

Tampoc heu de deixar de visitar l’Església de Sant Joan i el seu campanar, que, amb els seus 74 m, és el més alt de les esglésies parroquials de Catalunya. Construït a les acaballes del segle XIX, proporciona una espectacular panoràmica de la localitat, i també dels pobles de cinc comarques diferents.

Descobrir la ciutat

També cal descobrir el patrimoni històric i monumental del cor de la ciutat, els espais amagats sota terra, com la Sala Gòtica de Can Segarra o el refugi antiaeri de la Plaça del Blat, la ruta pel call jueu o el recorregut pels comerços centenaris de Valls. En total, podreu escollir entre 10 visites guiades (i dues autoguiades), amb l’opció de finalitzar el recorregut gaudint d’una degustació de productes de la terra.

Calçots i molt més

Diuen que tot va començar a finals del segle XIX, quan un pagès de Valls conegut com Xat de Benaiges va tastar dues cebes grillades que va decidir aprofitar cuinant-les a les brases. Aquell gust suau li va agradar tant que va decidir experimentar fins a establir el procediment del conreu del calçot que ha donat fama llegendària a la ciutat.

En els darrers temps, la cuina del calçot ha incorporat aquest producte com a protagonista d’una sèrie de propostes d’autor i d’inspiració popular, com els calçots amb beixamel o el conill farcit de calçots. A més, Valls ofereix altres productes de qualitat que cal descobrir, com l’oli d’oliva D.O. Siurana, els embotits (en especial, la llonganissa de Valls), els fruits secs (amb l’avellana com a producte estrella) i els tradicionals licors i anisats.