Un Cap d’Any inoblidable al Velódromo

SI VOLEU ACOMIADAR L’ANY I REBRE COM CAL EL 2019, VENIU A GAUDIR DEL MENÚ GASTRONÒMIC DEL XEF JORDI VILÀ

És impossible escriure una història de Barcelona sense esmentar alguns dels seus establiments emblemàtics, com El Velódromo. Des que va obrir les portes, als anys trenta, es va convertir en un punt de trobada per als amics, les famílies i els grups d’intel·lectuals, que hi van organitzar famoses tertúlies. El 2009, Moritz va restaurar aquest cafè de decoració art déco, i en va recuperar els terres de marbre i la taula de billar. Des d’aleshores, s’ha tornat a convertir en un referent per a la ciutadania, servint àpats des de les sis del matí fins a les tres de la matinada, sortits de la cuina dirigida per Jordi Vilà.

Vilà, director gastronòmic de tots els restaurants de Moritz, guardonat amb una estrella Michelin pel restaurant Alki- mia, ha estat, un any més, l’encarregat de dissenyar la carta especial de Cap d’Any, que combina la saviesa de la cuina de sempre i la creativitat de la gastronomia d’avui.

Una festa per als sentits

Per acomiadar l’any com es mereix, us proposen un menú molt especial acompanyat d’un maridatge de vi, cerveses Moritz i cava. Per començar a fer boca, podreu gaudir d’un aperitiu d’ostres al natural, salmó fumat amb torrades, formatge fresc i fonoll, a més d’una terrina d’ànec amb foie i festucs. A continuació, un tàrtar de tonyina amb escuma de soja, vinagreta de pinya i llima; tot això acompanyat d’un còctel de benvinguda de cerveses Moritz.

La festa de sabors conti- nua amb una bisque (sopa cremosa de marisc i peix) amb llamàntol, calamar i rap, amb una picada, per llepar-se’n els dits. I tot seguit, un filet de vaca vella amb salsa de tòfona, amb una terrina de patates i papada ibèrica. Estem segurs que deixareu els plats ben escurats, però recordeu-vos de guardar un raconet per al milfulls de crema caramel·litzada, els petit fours i l’indispensable raïm de la sort, que us podreu menjar al so de les campanades retransmeses per TV3.