La Vanguardia - Què Fem

Aroma de terra humida i de mar

-

+ PER SABER-NE MÉS

Però, quin gust té realment la tòfona? Doncs no es tracta d’una evidència, ja que aquest ingredient pot ser alhora el gust de l’olor de sotabosc i també d’una mica d’humitat i del mar. De fet, molts cuiners el consideren un producte molt complicat de definir i estan d’acord que es tracta sobretot d’una aroma intensa i penetrant, més que d’un gust. Quina és aquesta aroma? Doncs de terra mullada i fins i tot de cuir, i per a alguns també té certa olor de mar, per la humitat que incorpora. Segurament, menjar-se la tòfona prescindin­t de l’olor faria que perdés tot l’encant que té. Només cal, doncs, obrir els sentits.

Newspapers in Catalan

Newspapers from Spain