Fins a les postres

trufat; una truita oberta de burrata i tòfona negra; una pizza de tòfona negra i straciatella de burrata, i un consomé de gallina i tòfona negra. Però això no és tot: Jubany fins i tot s’atreveix amb un menú batejat com a Sopar de la Tòfona, on hi ha una festa de vuit plats farcits d’aquest distingit ingredient. PG. DE GRÀCIA, 68. TEL.: 934 881 717. HORARI: DE DT. A DS., DE 13 A 15.30 I DE 19.30 A 22.30H.

Hotelmajestic.es

• En plats asiàtics

de sabor impressionant”, un mar i muntanya molt interessant. La seva intenció és introduir una aportació occidental a aquesta recepta tradicional xinesa de shaomai. MAJOR, 5. TEL.: 661 908 027. HORARI: DE DT. A DG, DE 13:30 A 16H I DE 20 A 00H. Facebook: KumihoAsianFood

•

La tòfona és tan versàtil que fins i tot entra a les postres. La seva associació eterna amb les pastes i les pizzes no ha impedit als cuiners més arriscats situar-la en extrems inesperats, com en postres i en versió gelat. És el cas del restaurant Windsor, que serveix unes postres tradicionals de mel i mató amb gelat de tòfona negra i mel de tòfona, tot un cant a la innovació culinària i un repte per als comensals. A banda d’aquestes postres, el restaurant també ofereix aquest ingredient en un dels entrants de temporada: un carpaccio de carxofa crua i tòfona negra amb pinyons torrats. De tòfona n’hi ha per atipar-se’n. CÒRSEGA, 286. TEL.: 932 377 588. HORARI: DE DL. A DJ, DE 13.15 A 15.45H I DE 20.30 A 23H; DV. I DS., DE 13.15 A 15.45H I DE 20.30 A 23.30H. Restaurantwindsor.com

•