CHINA CROWN
Doncs bé, aquest ànec tan especial ens serveix com a punt de partida per parlar del restaurant China Crown. Obert als baixos de la magnífica Casa Calvet, un edifici modernista dissenyat per Antoni
L’espai combina elements xinesos i catalans. A sota, les vieires amb suc de llima. Gaudí entre el 1898 i el 1900, el local està especialitzat en cuina imperial xinesa d’alta gamma. I, precisament, un dels seus imprescindibles és aquest ànec lacat emplatat a taula, servit primer en rotlles de pell fina i cruixent i, després, en làmines de carn que podem enrotllar amb crudités de verdures (i amb una salsa hoisin de recepta familiar secreta).
L’ànec també protagonitza el menú Caixa Ànec Imperial, que és una bona manera d’introduir-se en aquesta gastronomia mil·lenària portada a taula per María Li Bao i el xef Tim Wang, que han viatjat per tota la Xina buscant bona part de les receptes que trobareu a la carta. El diàleg amb la cuina local no el trobem només en el maridatge, sinó també en algunes especialitats. Entre elles, el deliciós xialongbao imperial farcit de secret ibèric, foie i tòfona, la divertida versió de la bomba de la Barceloneta amb iuca, vedella i salsa hoisin, i les albergínies Yuxiang amb bacallà sec. Atenció, també, als tocs chifa (fusió xinesa-peruana), una tendència cada vegada més de moda.
Per postres també trobem cert diàleg gastronòmic, amb propostes com la torrada de Santa Teresa cantonesa amb espècies (elaborada amb brioix, en comptes de pa) o les taronges xineses amb gelat de mango. Bones mostres d’un restaurant que, sense perdre la tradició, sap apropar la cuina de les grans dinasties al poble modern. ●●●● ●
CASP, 48. URQUINAONA (L1). TEL.: 933 158 095. HORARI: DE DL. A DS., DE 13 A 15.30H I DE 20 A 23.30H; DG., DE 13 A 15.30H. PREU MITJÀ CARTA: 50€. MENÚ DE DEGUSTACIÓ: DE 48 A 58€.
Restaurantechinacrown.com
• PASTISSETS DES DE NOVA YORK
Tastar els ‘cupcakes’ de Magnolia Bakery que menjaven la Carrie i la Miranda a ‘Sexo en Nueva York’. Això és el que podreu fer fins al 14 de juliol al lobby de l’Hotel 1898, que acull un ‘pop-up’ de la pastisseria novaiorquesa perquè puguem tastar aquests deliciosos pastissets de colors. En trobareu de fifififins a vint-i-cinc sabors diferents, entre ells el ‘Carrie Cake’ de vainilla, amb crema de color rosa pel damunt. POP-UP MAGNOLIA BAKERY. SEAGRAM’S NY HOTEL. HOTEL 1898. LA RAMBLA, 109. HORARI: CADA DIA, D’11 A 20H. PREU MITJÀ: 3,50€.
Seagramsgin.es
•