La gran festa italiana
LA CAMBRA ITALIANA DE BARCELONA LLANÇA LA INICIATIVA ITALIA CON GUSTO ,UN RECORREGUT PER LA CUINA REGIONAL DEL PAÍS VEÍ EN QUATRE RESTAURANTS DE LA CIUTAT
Les cuines de Sardenya, la Toscana, Vèneto i Sicília tenen una personalitat pròpia i molt ben marcada. Ho saben molt bé quatre grans restaurants de la ciutat, Can Sardi, Raffaelli, Baccaro i Galú, que enguany participen en una iniciativa perfecta per descobrir, fins a finals de mes, una cuina regional elaborada amb ingredients tan autèntics com deliciosos. Qualitat, tradició i territori al plat.
ITÀLIA DE NORD A SUD
La proposta, organitzada per la Cambra de Comerç Italiana de Barcelona, forma part del projecte True Italian Taste i inclou un menú de degustació a preu tancat o bé la possibilitat de tastar els plats per separat, durant un temps limitat.
La primera parada ens porta al restaurant Can Sardi, de la Barceloneta, on Niccolo Poli ens acosta a Sardenya amb dues pastes ben saboroses: els culurgiones, una pasta farcida de patata i menta, i la fregola, una pasta esfèrica amb cloïsses i botàriga.
Al Baccaro, Marco Lecis i Maurizio de Vei cuinaran un espectacular risotto al nero di seppia i un bacallà a la vicentina, un plat de peix sec molt popular entre les famílies italianes, que es passen la recepta de generació en generació. Una carta d’amor al Vèneto que posa en relleu la influència de la cuina dels pescadors en la gastronomia de la regió.
La família toscana Raffaelli, amb els xefs Michele Puggioni i Antonio Caruso al capdavant, s’uneixen a la iniciativa amb un cacciucco, un plat de tradició marinera típic de Livorno que combina diversos peixos, crustacis i mol·luscs, cuits en salsa de tomàquet i servits sobre pa torrat. El menú es completa amb uns tordelli lucchesi, una pasta farcida amb carn i herbes aromàtiques com la farigola, típica de la ciutat de Lucca, que se serveix amb una salsa de guisat de la Toscana.
Finalment, Niko Sciomione, del restaurant Galú, proposa gaudir de l’autèntic caràcter sicilià amb un guisat tradicional, la caponata, acompanyat de tonyina fresca. Ho complementa amb una pasta amb sardines tallades a trossos que està considerada una de les més antigues de Sicília.
Tots aquests menús es complementen amb una selecció de vins regionals -Vermentino Tyrsos, Mandrarossa Urra di Mare, Passito di Pantelleria-, amb la idea d’oferir una experiència plenament italiana.
ITALIA CON GUSTO
FINS AL 26/9. RESTAURANTS: CAN SARDI (PEPE RUBIANES, 25), BACCARO (JERUSALEM, 6), GALÚ (ROSSELLÓ, 290) I RAFFAELLI (LUIS ANTÚNEZ, 11). MENÚS DISPONIBLES PER DINAR I SOPAR, SEGONS HORARIS DE CADA RESTAURANT. PREU MITJÀ: 35-55€. ES RECOMANA RESERVAR.
•
PRE
24