Una segona oportunitat
QUIQUE DACOSTA INAUGURA L’ESPAI PLÉNITUDE 2 LOUNGE I DONA PROTAGONISME A UN XAMPANY DE DOM PÉRIGNON QUE TÉ UN ENVELLIMENT DE QUINZE ANYS
La ciutat valenciana de Dénia és una gran representant del que es defineix com a destinació gastronòmica: un indret que, per la qualitat dels restaurants, mereix una parada en l’itinerari turístic. Un dels màxims responsables d’aquest fet és, sense dubte, l’establiment capitanejat pel xef Quique Dacosta, que no només reflexiona sobre la bellesa vinculada amb l’acte de menjar, sinó que també s’aventura a revisionar plats antics per actualitzar-los segons la modernitat. I ho fa tot inaugurant, aquesta mateixa setmana, un nou espai que està estretament vinculat amb l’esperit de Dom Pérignon.
QUINZE ANYS D’ESPERA
Sota el nom de Plénitude 2 Lounge, aquest espai, que és el primer d’aquestes característiques a tot Espanya, és a l’entrada del famós restaurant amb tres estrelles Michelin. Es tracta d’un gran cub de vidre amb una taula central imponent, pensada per compartir una experiència conjunta, ja que s’hi poden asseure un total de vint comensals. Només aquí podreu tastar un menú ad hoc exclusiu en què el xef s’ha inspirat en un xampany concret per reflexionar sobre les arrels culturals i el pas del temps. Cal explicar, en aquest sentit, que el Plénitude 2 és la segona vida d’una anyada de Dom Pérignon. Això vol dir que, durant quinze anys, s’ha controlat l’envelliment d’aquest xampany per tal d’aconseguir una beguda encara més especial i única, amb un sabor molt intens i harmònic que esdevé molt més llarg en boca.
De fet, i per tastar bé la diferència, durant la visita podreu combinar una copa de Dom Pérignon Vintage (que seria part de la primera vida d’aquest xampany) amb un Plénitude 2, mentre ho marideu amb plats especials del xef. Com explica Dacosta: “És molt difícil posar un plat a l’altura d’un Dom Pérignon, però, coneixent-los, vaig pensar que jo també volia mirar aquesta segona vida d’algun dels meus plats”. No es tracta, però, d’un retorn a plats històrics, sinó més aviat d’una revisió de la seva creativitat expressada en forma de creacions com el pa d’àngel de mantega fumada i flors. Podreu tastar-ho com un petit menú sol o bé com a part del brillant Cocinar Belleza.
PLÉNITUDE 2 LOUNGE
RESTAURANT QUIQUE DACOSTA. RASCASSA, 1 URB. EL POBLET, DÈNIA. TEL: 965 784 179. HORARI: DE DC. A DG., DE 13:30 A 14H I DE 20:30 A 21H. CAL RESERVAR. ACTE PLÉNITUDE 2: 220€.
• Domperignon.com • Quiquedacosta.es