Plats fets a sala davant el client

El matrimoni familiar i culinari de Xaro López i Jacint Soler, ànimes del restaurant Cau Faluga de Manlleu, proposen una cuina catalana imaginativa potenciant productes de l’entorn del riu Ter. Ens proposen plats com la crema de nyàmeres (patata de riu) amb cansalada, pilotilles de botifarra negra, moixernons i rovell d’ou a baixa temperatura; el xai feliç del Collsacabra sense feina amb salsifís; o el bacallà confitat amb patates i xalotes en brou vegetal. Mostren també una especial estima per les postres, utilitzant combinacions de receptes clàssiques amb tècniques actuals, cada postres és una combinació de sabors per al paladar. A sota la imponent llar de foc de cinc metres hi ha un petit taulell amb fogons que acosten a la taula si el comensal demana algun dels plats que elaboren al menjador, com l’steak tartar de vedella de la Moreta, les creps Suzette o les maduixes flamejades al pebre.

És tota una experiència gastronòmica en un entorn on la història és present fora, dins i a la taula.

CAU FALUGA

c-17 sortida 68, Colònia Rusiñol de Manlleu. Tel.: 938 513 859.

Caufaluga.com

•