Gastronomia i paraula

Formant part de les activitats de l’exposició La cuina de Picasso, tertúlia amb la periodista Cristina Jolonch i la gestora cultural Abigail Monells a l’espai on el pintor va fer la seva primera exposició individual, Els 4 Gats. L’acte coincideix amb els 121 anys del restaurant i el condueix amb expertesa Elisenda Camps. Al davant, persones tan sàvies com Inés Butrón de atable.es. Recordem el malaguanyat Tony Bourdain, allò que va saber explicar de l’altra cara de la cuina i com ens va ensenyar, en paraules de Barack Obama, a no témer el desconegut. Reivindiquem grans escriptors: Josep Pla, esclar. El Manolo dels Carvalhos i, tant o més, el de L’art de menjar a Catalunya o Contra los gourmets. Jean-François Revel, John Lanchester, Miquel de Palol, Pau Arenós, Massimo Montanari, Michel Onfray, la forta empremta culinària que es descobreix en l’obra –escrita– de Dalí i Rusiñol… La Jolonch aclareix que tot i ser absolutament merescut el reconeixement al moment culinari, sap greu veure com altres temàtiques llangueixen mentre la gastronomia copa els llançaments editorials. Parlem de les noves tecnologies de la comunicació, dels avantatges de la democratització de l’opinió gastronòmica, de les dificultats per gestionar l’excés d’informació i de la responsabilitat del lideratge periodístic. De les oportunitats d’obrir-nos a les altres cuines i de la fragilitat de la pròpia. Que cada cop passem més temps mirant cuinar a la tele i menys fent-ho. La Monells acaba regalant-nos una perla dels Tender Buttons de Gertrude Stein del 1914 que trobo premonitòria “SALAD. It is a winning cake”.