La Piemontesa invierte 7,5 millones en una fábrica en Lleida
El grupo de restauración tiene 20 establecimientos y factura 13,5 millones
Juan Manuel Chacón abrió su primer restaurante Trastevere en Lleida en 1985: fue el origen del grupo La Tagliatella, que creció hasta cerca de cincuenta establecimientos en España con las marcas Trastevere, Pastificio y Tagliatella, y que en 2006 vendió, por una cifra estimada en 70 millones de euros, a un grupo internacional de capital riesgo. Juan Manuel Chacón (Morón de la Frontera, Sevilla, 1948) tiene una larga historia de emigrante hecho a sí mismo: llegó a Catalunya en 1965 en el tren sevillano, recaló en Lloret, fue pintor, repartidor, vendedor de televisores y abrió una pizzería; luego creció como empresario en Lleida. Ahora está instalado en Xàtiva, pero lejos de jubilarse, volvió a empezar en 2012 con una nueva marca de restaurantes, La Piemontesa. Ya tiene 20 establecimientos (5 propios, el resto franquicias) en Catalunya, Valencia, Andalucía, y acaba de lanzar una segunda marca, Pani & Pasta, para desarrollar locales en centros comerciales.
Toda la red de restaurantes se abastece desde la fábrica que el grupo tiene en Lleida, de 700 m2 y donde “lo hacemos todo: la pasta, las salsas, los helados”, explica Chacón. Pero la instalación se les
está quedando pequeña de cara al crecimiento previsto, y ya tiene en marcha una nueva fábrica: con una inversión de 7,5 millones de euros, construye una nave de 7.000 m2 que está previsto que entre en funcionamiento en el primer trimestre del próximo año. La plantilla actual de la fábrica, de 25 personas, se incrementará al menos hasta 40, asegura Chacón.
La Piemontesa facturó 13,5 millones en el 2014. “La clave del éxito es la calidad y continuidad en el trabajo” asegura Chacón, que está inmerso en pulir los detalles del concepto Pani & Pasta. Abrió hace un mes su primer local en Tarragona y está a punto de abrir el segundo en Madrid. “Servimos pasta, paninis, y también hamburguesas, que ahora tienen mucho éxito. Es un formato para locales grandes y con mucho tráfico. Se recoge la comida en un mostrador, y conseguimos ajustar mucho los precios, manteniendo la máxima calidad posible”. Asegura que este concepto responde “a las necesidades de la época”, y su idea es franquiciarlo en 2016. Por ahora dice que no piensa en vender.
Chacón ha construido sus negocios bajo el paraguas de Grupo 1800: además de los restaurantes, tiene un hotel en Sevilla, otro en Granada, “y me gustaría mucho tener uno en Barcelona”.
La cadena del que fue fundador de La Tagliatella desarrolla Pani & Pasta para centros comerciales