El supermercado del futuro y más vegetarianos

La Expo de Milán ha querido anticipar cómo serán los supermercados del futuro. La cadena italiana Coop presenta un pabellón experimental en el que los visitantes pueden adquirir productos reales. Cuando el comprador extiende la mano hacia uno de los estantes o neveras, unos sensores lo detectan y las pantallas que están en la padre superior describen el producto elegido, muestran el precio por kilo, su origen geográfico, sus propiedades nutritivas, los componentes que pueden causar alergias y hasta el impacto ambiental que conlleva su producción. La mozzarella de búfala, por ejemplo, tiene un impacto ambiental de 9 gramos de CO por kilo, mientras que el yogur protobiótico sólo de 1,5 gramos por kilo. Sorprende que la carne no incluya esta información, probablemente porque el impacto ambiental se multiplicaría y desincenti- varía al comprador con conciencia ecológica. De hecho, en un número especial del Corriere della Sera para la Expo, el primer artículo es del prestigioso oncólogo Umberto Veronesi. Este médico sostiene que para la sostenibilidad alimentaria futura y por motivos de salud, la población mundial debería convertirse casi en vegetariana y acabar con ciertos alarmismos y prejuicios ligados a la biotecnología agrícola.