CELLER CREDO

La familia Mata son los propietarios de una de las bodegas productoras de cava más serias y consistentes, Cavas Recaredo. Y con la misma profesionalidad y entusiasmo con que elaboran sus espumosos, se han lanzado a un proyecto que va más allá de crear una nueva bodega o de elaborar unos nuevos vinos. Celler Credo trata de experimentar con el potencial de unos suelos y unas cepas que son tratadas con el mismo rigor y pasión que el resto de sus viñedos, mediante la aplicación de principios de la agricultura biodinámica. Se trata de ocho hectáreas de viñas en el Alt Penedès, cultivadas únicamente con xarel·lo. Tras 20 años de estudios y ensayos, con paciencia y tesón inauditos, Ton Mata moldea las uvas con delicadeza y cariño, elaborando diferentes tipos de vinos, y experimentando con fermentaciones espontáneas o vinificaciones en ánfora, entre otros procesos, para ofrecernos seis interpretaciones diferentes de una misma melodía que tienen en común infinitas dosis de sensibilidad y pasión.