Renovación con oferta compensada

Los mercados de Barcelona llevan años reinventándose. Afrontan desde hace tiempo la pérdida de negocios –el número de puestos se ha ido jibarizando– y la de consumidores. Deben luchar contra la fuerte competencia de las grandes superficies y los cambios de hábito y gustos de una clientela que parecía que nunca les iba a traicionar. Pero se ha de decir que de esta dura pugna están saliendo victoriosos. Algunos más que otros. Y en este éxito tienen mucho que ver las remodelaciones que en las últimas décadas están sacando lustre a los antiguos edificios comerciales. La renovación de los mercados empezó con la introducción de supermercados con los que atraer a una demanda que estaba de capa caída. Pero eso, que en un principio se vio como el remedio para todos los males, no ha sido suficiente y la gastronomía se plantea ahora como una oferta imprescindible para atraer a nuevos consumidores. Una nueva fuente de negocio que se ha introducido con fuerza en la Boqueria o el recién reformado mercado del Ninot. Las próximas remodelaciones de las instalaciones de la Abaceria, en Gràcia, Sant Andreu, Vall d’Hebron y Bon Pastor seguirán este mismo modelo con espacios dedicados a la degustación. La operación de diversificación de la oferta es acertada, pero debe estar compensada. No sería deseable convertir estas históricas instalaciones comerciales por las que Barcelona es referente en todo el mundo en una suerte de mercado de San Miguel –en Madrid– sin más personalidad que la de ser un gran restaurante bajo una carpa.