Los grandes chefs rinden homenaje a un personaje que consideran un ejemplo
FERRAN ADRIÀ: Juanito me enseñó a entender que la gastronomía, más allá de comer muy bien, de disfrutar, de sentir placer con la comida, es cariño, es amistad, es complicidad, es cercanía. Sí, sin duda, la amistad forma parte de la experiencia gastronómica. Y en este sentido, Juanito me parece un auténtico icono de la gastronomía de este país, al nivel de cualquier cocinero de vanguardia.
CARME RUSCALLEDA: ¡Enhorabuena, Juanito. Estamos muy contentos! Un icono de mercado como la Boqueria aglutina oferta variada y atractiva; los vendedores de raza han de ser amables, serviciales, atentos y de sonrisa fácil. Juanito puede sentar cátedra de todas esas cualidades, además de la sonrisa que lo caracteriza. Sabe emocionar a los felices gourmets que ocupan los taburetes de su puesto. ¡Te queremos y te admiramos, Juanito!
JOAN ROCA: Juanito es leyenda viva y será el mito de la Boqueria. Merece este premio y todos los que le otorguen. Representa la autenticidad, la hospitalidad, la perseverancia haciendo feliz a la gente desde un puesto de mercado.
ALBERT RAURICH: Es nuestro embajador, vende país y alta gastronomía en un espacio de dos palmos; aquella cocina que todos buscamos, desenfadada, pura, respetuosa y, muy importante, buena, está aquí, en Pinotxo. Gastronomía del país al cien por cien sin alterar, en formato de copas de cava, fricandó y capipota; la hospitalidad combinada con humor y picardía. “Es mi novia”, es su frase favorita. ¡Qué grande! Larga vida a Juanito.
FERMÍ PUIG: Ver a un hombre tan feliz por la mañana temprano preparándote el desayuno te hacía sentir que tendrías un buen día. Pinotxo, que aún tiene cuerda para correr maratones por años, acabará como Kubala en el Camp Nou, con una estatua en la Boqueria.
CARLES ABELLÁN: Es la figura en la que me he mirado infinidad de veces para aprender de su espíritu, hospitalidad, don de gentes, actitud, cons- tancia y profesionalidad. Es el ejemplo de lo que significa un profesional de la hostelería que desde una barra de mercado nos ha dado una lección de vida. Gran amigo. Siempre una sonrisa, unas palabras amables y un piropo para la mujer que nos acompaña para hacer reír a quien lo rodea.
SERGIO TORRES: Es un emblema de Barcelona; vital y con un sentido del humor tan grande como él. Un tipo positivo y amigo de todos. Cualquiera que quiera conocer la ciudad tiene que pasar por Pinotxo para impregnarse de su ambiente y su cocina de mercado auténtica.
PACO PÉREZ: Juanito es la alegría, el saber hacer, querer, estar y compartir cada día su vida con y para los demás. Es un símbolo de humanidad y nadie representa mejor que él lo esencial de nuestro trabajo.
RAMON FREIXA: El Pinotxo es de esos lugares entrañables, de esos a los que me gusta ir a desayunar o donde he sustituido alguna comida porque no llegaba a tiempo a la cocina del Freixa. Ha hecho grande la cocina de Barcelona. ¡Felicidades!
FINA PUIGDEVALL: Es un personaje tan popular como querido por todos. Una persona trabajadora con un gran carisma que ha sabido ensalzar la cocina catalana desde su puesto tras la barra y nos ha hecho felices a muchos.
CHRISTIAN ESCRIBÀ: Qué grande es Juanito. Una de esas personas que , de una forma natural y sin pretenderlo, reparten alegría trabajando y consiguen dar carácter y personalidad a toda una ciudad.
CARLES GAIG: Siempre en su línea de atender, de servir, Juanito desborda tal energía que no consigues saber si tiene 22 años o 72. Un ejemplo para los que ya tenemos una edad y para los más jóvenes
MEY HOFMANN: Siempre me gustó pararme en su barra por el trato cariñoso y sus recomendaciones siempre acertadas y llevar a mis alumnos. Es un gran profesional y una persona muy especial.