DOP Siurana Elixir dorado
De la Conca de Barberà y L’Alt Camp a la Ribera d’Ebre, del Priorat a las tierras que baña el Mediterráneo en el Baix Penedès, el Tarragonès y el Baix Camp, las comarcas que forman la Denominación de Origen Protegida Siurana son privilegiadas por su clima lo que, junto a las peculiaridades de la arbequina, hace que su aceite se diferencie del resto. Unas condiciones naturales privilegiadas desde mar a montaña y las manos expertas de nuestros almazareros, que han sabido adaptar toda la experiencia acumulada desde generaciones aplicando la mejor tecnología disponible. Todo ello, asegura el Consejo Regulador DOP Siurana, crea un estado de gracia que aporta un valor diferencial a su aceite: “Entender el aceite” es el lema.
El secreto de la arbequina
La pequeña arbequina es la joya que regala a la D.O.P Siurana su excelencia singular. Se trata de un aceite –en palabras de su Consejo Regulador- “fragante, oloroso, con una sensación agradable de pulcritud y perfume con matices propios de la zona de producción, derivados de la variedad de la oliva Arbequina. Con una acidez inferior a 0,5°, se trata de un aceite muy equilibrado y bien construido, con todas sus propiedades gustativas muy distribuidas; y con cuerpo y sensaciones de gusto persistentes, que eleva a los aceites con D.O.P. Siurana a la categoría de elixir dorado” La DOP Siurana ampara un territorio de 12.000 Ha, más de 7.600 productores, 38 entidades inscritas, una producción media anual certificada de 4.000 TM y más de 100 marcas con el distintivo DOP.
Calidad con valor añadido
Una Denominación de Origen Protegida es un distintivo de calidad establecido por la Unión Europea que certifica el origen de un producto y garantiza el cumplimiento de unos estrictos criterios de calidad desde su producción, elaboración y envasado, el Consejo Regulador es el encargado de asegurar el proceso y la trazabilidad del aceite. Solo los mejores aceites de oliva virgen extra (OOVE) obtienen la calificación de DOP, son el zumo natural de la oliva sana, obtenido de las aceitunas prensadas en frio mediante procedimientos mecánicos que no modifican su composición natural y que, por tanto, conservan todo el contenido vitamínico y nutricional del aceite. Sólo el aceite con DOP tiene garantía de origen y contribuye al mantenimiento de la actividad económica en las zonas rurales. Según datos del MAGRAMA, la DOP Siurana encabeza el ranquing de DOP del Estado en volumen de OOVE calificado y también en valor económico.
Aceite y salud
El aceite no solo es el eje fundamental de la dieta mediterránea en torno al que se elaboran la mayoría de sus platos tradicionales, sino que su riqueza en antioxidantes naturales, como la vitamina E y los polifenoles, hace que el listado de sus efectos positivos sea interminable. Pero es importante saber que las características organolépticas de un aceite y sus efectos saludables guardan mucha relación con los procesos de cultivo y de elaboración. Precisamente por ello, la calidad de los aceites de la D.O.P. Siurana es reconocida anualmente con premios tanto nacionales como internacionales.
Los efectos saludables de un aceite dependen de su calidad y su proceso de elaboración. En este sentido, la D.O.P. acumula anualmente numerosos premios