‘La Vanguardia’ presenta en exclusiva el libro ‘Cocas, tortas y otras delicias’
Un libro para aprender fácilmente a elaborar cocas sanas y naturales en casa Contiene instrucciones detalladas de Xavier Barriga, maestro panadero de Turris Disponible en los quioscos a partir del sábado 19 de marzo por sólo 9,95 € con el diario
Ala hora del desayuno, de la merienda, en los postres o en ese momento del día en que se presenta la tentación de saborear algo dulce, ¿quién sería capaz de resistirse a una crujiente y esponjosa coca o al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado en casa? El maestro panadero Xavier Barriga, propietario de las reconocidas pastelerías Turris de Barcelona, recoge numerosas ideas y recetas para realizar en estos momentos en el libro
Cocas, tortas y otras delicias, que La Vanguardia presenta en exclusiva a sus lectores y suscriptores y que podrá conseguirse en los quioscos a partir del sábado 19 de marzo por solo 9,95 euros más el cupón del día.
Ingredientes básicos
A lo largo de las 160 páginas del libro, el lector va descubriendo todo lo necesario para preparar las deliciosas recetas de postres. Así, los primeros capítulos están dedicados a los diferentes tipos de harina y azúcar, a conocer otros ingredientes básicos indispensables y también a los utensilios imprescindibles, desde la balanza de cocina hasta el cortapastas y los moldes. Las recetas están clasificadas según el tipo de masa (delicias de masa esponjada, hojaldrada, bandas, de masa fermentada, crujientes, de brioche...) y también se diferencia entre cocas típicas y tradicionales, de pan o saladas.
Entre ellas se puede aprender a cocinar la coca clásica de crema y piñones, la coca de San Juan o la coca de Llavaneras, además de otras especialidades como palmeras, magdalenas, buñuelos de viento, ensaimadas rellenas de cabello de ángel, un surtido de pastelitos de hojaldre, cruasanes, bandas crujientes con fruta y foccacias. To-
do acompañado de fotografías del resultado final y, en algunos casos, de imágenes de todo el proceso de elaboración.
Cada uno de los capítulos empieza con una descripción general, a la que siguen unas consideraciones previas sobre la manera idónea de prepararlas, una explicación detallada del proceso de elaboración de la masa y consejos y trucos que facilitan la tarea de elaborarlas.
Para todos los niveles
Las recetas están explicadas detalladamente, paso a paso, para que puedan ser preparadas incluso por quienes aún no tienen ninguna experiencia en este tipo de cocina. Una buena manera, además, de animarse en familia a cocinar todos juntos, demostrando que se pueden preparar recetas sabrosas con gran facilidad. Además, al final de cada receta hay unas sugerencias para aprovechar la masa que sobre, para presentarla de una manera más original o para variarla con otros tipos de relleno o de ingredientes.
El último capítulo de la obra está dedicado a los rellenos, con cremas, dulces y guarniciones para enriquecer aún más las cocas que se han aprendido a elaborar. Entre ellos, rellenos con crema pastelera, chocolate, crumble clásico y de chocolate o mazapán rebajado.
Un libro ideado para convertirse en el mejor auxiliar a la hora de preparar esas delicias que apetecen en cualquier momento del día. Como dice el propio Xavier Barriga en la presentación del libro: “Sean cocas, tortas o bollería... ¡manos a la obra!”.